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sekundärer Zellhäute im Endosperm der Dattelsamen sich findet, und vom 

 Traganth. Diese Hemicellulosen liefern bei der Verzuckerung mit Säuren 

 charakteristische Zuckerarten, die Mannose, bezw. Galaktose, welche sich leicht 

 erkennen lassen. 



Bei der Einwirkung von Diastasepulver (nach Lintners Verfahren 

 bereitet) auf Traganth entstand Galaktose. Bei Benutzung von Mannan, aus 

 Dattelkernen durch Kupferoxydammoniak getrennt, und des Dattelenzyms war 

 die Einwirkung gering: dieses, ebenso die Lintnersche Diastase, erzeugten 

 aus dem Mannan Mannose. Das Dattelenzym hatte bei Versuchen des Verf. 

 etwa doppelt so stark gewirkt, wie eine 5 proz. Lintnersche Diastaselösung. 

 Die Diastase vermag also die in der Gerste vorkommenden Hemicellulosen 

 aufzuschliessen und es entstehen bei fortgesetzter enzymatischer Einwirkung 

 aus denselben diejenigen Zuckerarten, welche auch bei der Hydrolyse durch 

 Säuren gewonnen werden. (Nach Chemisches Centralblatt 1902, I.) 



10. Wois, Fr. Etudes sur les enzymes proteolytiques de Torge en ger- 

 mination (du malt). Comptes-rendus du laboratoire de Carlsberg, vol. V, 1908. 

 Ebenda dänisch, sowie (als Dissertation) separat: Kjöbnhavn 1902 heraus- 

 gegeben. Die dänische Ausgabe 154 pp., gr. 8 ° mit 17 Kurven-Tafeln. 



Die Hauptergebnisse dieser sehr umfassenden Abhandlung lassen sich 

 ungefähr folgendermassen zusammenfassen: 



In einem wässerigen Auszuge aus keimender Gerste, Grünmalz, lassen 

 sich proteolytische Enzyme nachweisen, und zwar ein hydrolytisches, albumose- 

 bildendes, Peptase und ein tiefer spaltendes, Tryptase. Die beiden Enzyme 

 sind gewöhnlich in verschiedenem Grade von den äusseren Faktoren abhängig. 

 Der proteolytische Prozess wird von geringen Süuremengen stark gefördert, 

 von Alkalien gehemmt, die tryptische Fase ausserdem von Alkohol und Anti- 

 septika, die peptische ist weniger empfindlich. Keine der beiden wird wesent- 

 lich durch Toluol geschwächt. Die beiden Enzyme sind in Wasser, schwacher 

 Milchsäure und Glycerin löslich, diffundieren nur in geringem Grade durch 

 tierische Häute, vertragen trocken eine langsame Erwärmung bis auf 95 °. 

 während sie gelöst bei ca. 70° destruiert werden. Die beiden Enzyme ver- 

 mögen mehrere sehr verschiedene Eiweissstoffe, sowohl vegetabilischer als 

 auch animalischer Natur, umzubilden. Von Zersetzungsprodukten bildet die 

 Peptase schnell eine grosse Menge von Albumosen, während echte Peptone 

 nur in geringer Menge auftreten. Das tryptische Enzym zeigte sich erst am 

 vierten Tage der Keimung. Im ruhenden Gerstenkorn Hessen sich geringe 

 Mengen Zymogen sowohl für die Peptase, als auch für die Tryptase nach- 

 weisen, dieselben konnten durch die Einwirkung von schwacher Milchsäure 

 und einer passenden Temperatur aktiviert werden. Porsild. 



11. Gl'üss, J. Über den Umsatz der Kohlenhydrate bei der Keimung der 

 Dattel. (Ber. D. B. G., 1902, Bd. XX r S. 36—44.) " 



Verf. hatte gefunden, dass in den rmdospermen gekeimter, von den 

 Embryonen befreiter Gerste, die in Gegenwart eines Antiseptikums in Wasser 

 liegen, die Stärke allmählich verschwindet" Es müssen daher auch Endosperm- 

 zellen gekeimter Dattelpflanzen, wenn in ihnen ein Enzym tätig ist, die Hydro - 

 lysationsprodukte an das umgebende Wasser abgeben. Verf. konnte tatsächlich 

 in der wässerigen Flüssigkeit, in welcher sorgfältig von den Schildchen 

 getrennte Endospermen von 2 Monate alten Dattelpflanzen längere Zeit gelegen 

 hatten (als Antiseptikum diente Thvmol), Mannose nachweisen. Ebenso lie-~ 

 sich Galaktose durch Überführung in Schleimsäure feststellen. Ausserdem 



