250 Riehard Otto: Chemische Physiologie. 



zeigte sich, dass in den Endospermen noch Rohrzucker (ca. 0,7 %) und Invert- 

 zucker (0,1 — 0.2 °' ) vorhanden sind. In den Schildchen fanden sich 44,3% 

 Rohrzucker und 1,8 — 3,3 °/ Invertzucker. Nach Verls. Untersuchungen, welche 

 auch das Verhalten des Rohrzuckers bei der Keimung und vor der Keimung 

 betrafen, treten in der Lösungszone des Endosperms als Hydrolisations-Pro- 

 dukte einer Enzymwirkung Mannose, Galaktose, Dextrose und Fruktose auf. 

 Der Rohrzucker kann nicht im Endosperm aus Mannose bezw. Galaktose ent- 

 standen sein, da diese Zucker sich in der Lösungszone bilden, in der kräftig 

 invertierende Wirkung besteht, er ist vielmehr schon vor der Keimung im 

 Endosperm vorhanden. Der Rohrzucker bildet jedenfalls die erste Kohlen- 

 hydratnahrung für den Embryo, der ihn in invertierter Form aufnimmt. Durch 

 die Inversion wird das osmotische Gleichgewicht gestört, wodurch der Rohr- 

 zucker fortdauernd der Epithelschicht zufliesst. Später wird das Galaktose- 

 mannan in Mannose und Galaktose übergeführt, und diese, sowie auch der 

 Invertzucker werden nach ihrem Eintritt in die Epithelzellen in Rohzucker 

 verwandelt, welcher schliesslich auf 44 °/ der Trockensubstanz in dem Schildchen 

 anwachsen kann. Der Rohrzucker geht auf seiner Wanderung zum Spross 

 ohne Inversion in transitorische Stärke über. 



Im Anschluss daran berichtet Verf. noch über Versuche mit dem Dattel- 

 endospermenzym, die später ausführlich beschrieben werden sollen. Hiernach 

 wirkt das Enzym auch auf Stärke ein, obwohl dieselbe «ich nicht in den 

 Kndo spermzellen vorfindet. Dementsprechend wirkt Malzdiastase auf «-Mannan 

 ein, welches im Gerstenendosperm auch nicht vorhanden ist. Diese Tatsachen 

 haben Verf. zu der Ansicht gedrängt, dass in der Diastasegruppe verschiedene 

 Enzyme nicht nur auf Stärke, sondern auch auf Hemicellulosen eingestellt sind. 



12. Ivanow. L. Über die Umwandlungen des Phosphors beim Keimen 

 ■der Wicke. (Vorläufige Mitteilung.) (Ber. D. B. G., 1902, Bd. 20. S. 360— 372.) 



Verf. zieht die Ergebnisse seiner Arbeit in folgende Sätze zusammen: 

 1. Beim unmittelbaren Fällen durch Molybdänflüssigkeit erreicht man eine 

 quantitative Abtrennung der organischen Phosphate von den anorganischen 

 (Phosphat-Ionen), und zwar mit einer Genauigkeit, welche vollständig 

 für physiologische Zwecke genügt. 

 •J. Die Bestimmung des Phosphors in den Eiweissstoffen, welche in saurer 

 Lösung durch Erwärmen gefällt werden, gibt (nach Abzug des Phosphors 

 im Lecithin) die Menge des Eiweissphosphors an, welche mit der nach 

 S t utze r bestimmten Menge desEiweissstickstofl'es verglichen werden kann. 



3. Bei der Keimung erscheinen rasch und vermehren sich während der 

 ganzen Zeit die anorganischen Phosphate (Phosphat- Ionen) und erreichen 

 nach 30 Tagen 93 % des Gesamtphosphors. 



4. Die grössten Phosphormengen machen die Eiweissstoffe frei, nach ihnen 

 die löslichen Phosphate und am wenigsten — Lecithin. 



5. Lecithin verändert sich bei der Keimung am wenigsten, es ist die 

 beständigste Phosphorverbindung. 



6. Die Eiweissstoffe verlieren bei der Keimung im Dunkeln immer mehr 



und mehr Phosphor, was durch die beständige Verringerung des < 'oeficiente 

 p 



N , der sich bis nährt, ausgedrückt wird. 



13. Otto, li. Über die klimatischen Einflüsse auf die chemische Zu- 

 sammensetzung verschiedener Äpfelsorten von Herbst 1900 im A^ergleich mit 

 denselben Sorten vom Herbst 1898. (Landwirtschaftliche Jahrbücher, 1902, 



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