Pflanzenstoffe. — Kohlenhydrate, 125 



gelöst wurde; das Filtrat wurde eingedampft und durch Alkohol gefällt: der weisse, klebrige 

 Niederschlag wurde mit Alkohol gewaschen und getrocknet. Das Pulver wurde mit kaltem 

 Wasser ausgezogen, das Ungelöste mit kalter verdünnter Salzsäure behandelt und gewaschen 

 (Auszug A); der Rückstand wurde darauf in kochendem Wasser gelöst, filtrirt und das 

 Fihrat mit Alkohol, welcher 3— 4''/o Salzsäure enthielt, ausgefällt, der Niederschlag 

 gewaschen, getrocknet und durch Auflösen und Ausfällen gereinigt. Formel der Substanz: 

 a-Amylum: CgHioOs; eine Iprocentige Lösung besitzt das Rotationsvermögen (a) = —24. 

 Reducirt nicht; wird durch Sprocentige Schwefelsäure in Dextrose übergeführt. — Der 

 Auszug A wurde ähnlich behandelt und lieferte ß-Amylum: Cg Hio O5, dessen Iprocentige 

 Lösung das Rotationsvermögen (a) = — 73 hatte, durch Schwefelsäure in Dextrose über- 

 geführt wurde. — Die Gerste enthielt ca. 2% a-Amylum und 0.3 % ß-Amylura. Weizen 

 und Roggen enthalten 2—2.5 % ß-Amylum und nicht mehr als 0.1 % a-Amylum. Gemalztes 

 Getreide enthält diese Substanzen nicht. 



198. F. Salomon. Die analytische Bestimmung ' der Stärke. (Berichte der Deutschen 

 Chemischen Gesellschaft S. 2421 nach Repert. anal. Chem. S. 274.) 



Da Stärke über 120" getrocknet, bereits gelb wird, ein Zeichen, dass bei dieser 

 Temperatur bereits die Zersetzung beginnt, so wird man nach Verf. die bei 120^ getrocknete 

 als Ausgangsmaterial für Untersuchungen benutzen, umsomehr als mit dieser die höchsten 

 Werthe bei der Bestimmung des daraus gebildeten Zuckers erhalten werden. Trocknet man 

 bei 1200, berücksichtigt den Aschengehalt, die bei der Verzuckerung ungelöst bleibenden 

 Antheile, bestimmt den Zucker nach Soxhlet, dann erhält man auf 100 Stärke 111.1 Zucker, 

 entsprechend der Formel: Cg Hm O5 für die Stärke. 



199. von Mering. Ueber den Einfiass diastatischer Fermente auf Stärke, Dextrin and 

 Maltose. (Zeitschrift für physiologische Chemie, Band 5, S. 185.) 



Die Resultate seiner Untersuchungen (s. die Abb.) stellt Verf. in folgenden Sätzen 

 zusammen: 1. Aus Stärke bildet sich unter dem Einflüsse von Speichel oder Diastase 

 anfangs ausser Dextrin nur Maltose. 2. Bei längerer Einwirkung dieser Fermente auf 

 Amylum tritt als secundäres Product, d. h. durch Spaltung von Maltose Trauben- 

 zucker auf. 3. Maltose wird in kurzer Zeit (ca. 2 Stunden) weder durch nennenswerthe 

 Mengen von Diastase noch Speichel nachweisbar verändert. 4. Sowohl Speichel wie Malz- 

 ferment verwandeln bei langer Einwirkung Maltose in Traubenzucker. 5. Weder bei der 

 Fäulniss, noch bei der Gährung von Maltose lässt sich Glucose nachweisen. 6, Bei der 

 Einwirkung von Diastase oder Speichel auf Amylum entstehen zwei verschiedene Dextrine, 

 von denen das eine durch genannte Fermente angegriffen wird, das andere dagegen nicht. 

 7. Lässt man Speichel- oder Malzferment auf Dextrin (welches durch Fermente verändert 

 wird) einwirken, so entsteht Maltose und als secundäres Product aus Maltose Traubenzucker. 



200. Greenish. Untersuchungen des Fucus amylaceus. (Sitzungsberichte der Dorpater 

 Naturforschergesellschaft, S. 39.) 



Sphaerococcus lichenoides Ag., die unter dem Namen Fucus amylaceus bekannte 

 Alge, im Handel als Ceylon -Moos, Agar-Agar bekannt, wächst au den Küsten von 

 Ceylon, China und Java; das wässerige Decoct erstarrt beim Erkalten zu einer festen 

 Gallerte. — In der Alge konnte Stärke microskopisch und chemisch nachgewiesen werden, 

 doch tritt die blaue Farbe der Jodstärke erst dann deutlich auf, wenn man die Schnitte 

 zunächst mit Kalilauge behandelt, diese mit Essigsäure neutralisirt und dann Jod ein- 

 wirken lässt. — Der durch kaltes Wasser erhaltene Auszug der Alge enthält kleine Mengen 

 eines durch Alkohol fällbaren, durch Säure in Zucker überführbaren Schleimes; Mannit 

 und Traubenzucker konnten in dem Wasserauszug nicht nachgewiesen werden. — Nach 

 wiederholter Behandlung mit kaltem Wasser wurde die Alge eine halbe Stunde lang mit 

 20 Theilen Wasser gekocht, heiss filtrirt, die nach dem Erkalten vorhandene klare, geibe, 

 feste Gallerte zerschnitten und durch Waschen mit kaltem Wasser von Stärke und Earb- 

 stoff befreit. Die farblose, etwas opalisirende Gallerte wurde bei 40'' getrocknet; sie enthält 

 4.43 % Asche, war stickstofffrei und entsprachen die Resultate der Elementaranalysen am 

 besten der Formel: 4Cg H,o O5 — OH2. Die Substanz quillt in kaltem Wasser auf, ohne 

 sich zu lösen; beim Kochen erfolgt die Lösung rasch. Erst 7 Tbeile Alkohol bewirken in 



