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schmeckt, alkalische Kupferlösung nicht reducirt, durch Erwärmen mit verdünnten Mineral- 

 säuren aber reductionsfähig wird, ein Rotationsvermögen von -f- H^" besitzt, welches nach 

 der Inversion nur noch + So" beträgt. Durch Hefe wird die Substanz schnell in Gährung 

 versetzt; mit Schwefelsäure erwärmt liefert sie Schleimsäure und Oxalsäure. Verf. hält 

 diese Substanz für eine eigenthümliche Zuckerart. 



206. A. Emmerling and G. Loges. Ueber die darch Einvirkang von Ealiambydrat auf 

 Traubenzucker entstehende reducirende Substanz. (Pf lüg er 's Archiv für die ges. 

 Physiologie, Bd. 24, S. 184.) 



Trägt man in geschmolzenen, reinen Traubenzucker, der zuvor durch längeres 

 Erhitzen getrocknet wurde, allmählig Stangeukali in nicht zu grossen Antheilen ein, so 

 erfolgt nach jedesmaligem Kalizusatz eine heftige Reaction unter starkem Aufschäumen, 

 wobei eine angenehm riechende Flüssigkeit überdestillirt. Nach Beendigung der Reaction 

 wird neues Kali eingetragen und dies so lange fortgesetzt, als noch eine lebhafte Einwirkung 

 stattfindet. Das Destillat wird durch fractionirte Destillation zerlegt in ein bei ca. 90" 

 siedendes brennbares und ein bei 100 siedendes wässeriges Destillat; letzteres war nach 

 abermaligem Fractiouiren farblos, schmeckte süsslich nach Wallnüssen und hatte wie Acetol 

 die Eigenschaft, Fehling'sche Lösung oder alkalisches Kupferoxyd in der Kälte zu redu- 

 ciren. Mit Kaliumbichromat und Schwefelsäure oxydirt, lieferte dieser Theil des Destillats 

 Kohlensäure und Essigsäure. 



207. F. Musculus et A. Meyer. Sur ia Transformation de la glucose en dextrine. (Comptes 

 rendus, t. 92, p. 528. Zeitschrift für physiologische Chemie, Band 5, S. 122.) 



30 g reine Glucose wurden im Chlorcalciumbade geschmolzen und nach dem Er- 

 kalten in 4—5 Theilen 30 g concentrirte Schwefelsäure hinzugefügt, der Art^ dass sich die 

 ganze Masse auf 60'^ erwärmte und bräunte; die Masse wurde darauf mit 800 g absolutem 

 Alkohol behandelt und das Filtrat 8 Tage stehen gelassen. Der entstandene Niederschlag 

 wurde auf dem Filter zuerst mit kaltem, dann mit kochendem absolutem Alkohol gewaschen 

 und über Schwefelsäure getrocknet. Erhalten wurden 10 g eines amorphen, weissen, hygro- 

 skopischen, jedoch nicht zerfliessendeu Pulvers; dasselbe ist eine Alkoholverbindung der 

 Zusammensetzung : Cig Hjg 0,^ . C2 Hß 0, Bei 110" verdampft der Alkohol und bleibt ein 

 weisses, sehr hygroskopisches und zerfliessendes Pulver zurück. Beim Kochen mit Wasser 

 wird die Verbindung ebenfalls verändert unter Austritt des Alkohols: man erhält eine amorphe, 

 gelbliche, in Wasser sehr leicht lösliche, fade und süss schmeckende Masse der Zusammen- 

 setzung: CigHjgOi^.Hz 0=r3CßHio05; Jod färbt die Substanz nicht; Alkohol fällt sie 

 aus der wässerigen Lösung aus; Fehling'sche Lösung wird durch dieselbe nur sehr schwach 

 reducirt; das Drehungsvermögen wurde zu (a) = -[- 131 1- 134° bestimmt. Bierhefe ver- 

 setzt sie nicht in Gährung. Diastase führt die Substanz nicht in Zucker über, wohl aber 

 längeres (mehrstündiges) Kochen mit 4procentiger Schwefelsäure, Die Substanz gleicht dem 

 y-Dextrin von Musculus, auch bezügl. des Diffusionsvermögens bei der Dialyse, welches 

 von dem aus Glycose dargestellten Dextrin zu 0.54, von y-Dextrin zu 0.32 "/o bestimmt wurde. 



208. M. Nencki und N. Sieber. üeber die Zersetzung des Traubenzuckers und der Harn- 

 säure durch Alkalien bei der Bruttemperatur. (Journal für praktische Chemie. 

 Neue Folge. Band 24, S. 498.) 



Werden 20 g Dextrose in 200 ccra Wasser gelöst, mit 40 g Kalihydrat versetzt 

 und in einem lose mit Watte verschlossenen Kolben bei 350—40" stehen gelassen, so bräunt 

 sich die Lösung nach kurzer Zeit und wird nach mehrtägigem Stehen wieder heller. Nach 

 24 Stunden ist der Zucker bis auf geringe Mengen verschwunden. Die Flüssigkeit enthält 

 Gährungsmilchsäure (41 0/0 des angewandten Zuckers), neben einer zweiten in 

 Aether unlöslichen, in Alkohol löslichen Säure, welche nicht näher untersucht wurde. _ — 

 Die Milchsäurebildung geht langsam vor sich, wenn die Lösung stark verdünnt und weniger 

 Alkali enthält (bei Anwendung von 9 g Zucker, 9 g Kalihydrat und 3 1 Wasser verschwand 

 der Zucker erst am 10. Tage, bei 20 g Zucker, 10 g Kali und 1 1 Wasser erst am 6. Tage). 

 Die Wirkung des Alkali's auf Zucker ist in den ersten Stunden am stärksten, dann schwächer 

 (es waren unzersetzt: nach 5 Stunden 34%,, nach 24 St. 7.7 %, nach 48 St. 4 »/u, nach 72 St. 

 2.7% Zucker). — Natronhydrat wirkt wie Kali, ebenso Tetramethylammoniumoxydhydrat, 



