Pflanzenstoffe. — Ester: Fette und Wachsarten. 131 



ein Rotationsvermögen von (o:)d = - 51036', ist in Wasser und kaltem Alkohol wenig, in 

 den heissen Flüssigkeiten leichter löslich, hat das specifische Gewicht von 1.5445, schmilzt 

 bei 130" in seinem Krystallwasser, wird bei höherer Temperatur wieder fest und wasserfrei 

 und zersetzt sich bei 230°. Säuren zerlegen ihn nicht. — Mit Eisessig im geschlossenen 

 Rohre auf 100" 24 Stunden lang erhitzt , entsteht ein Monacetylderivat : Cg Hg O5 . C2 H3 0: 

 eine weisse amorphe, in Wasser, Alkohol und Aether leicht lösliche Masse, welche durch 

 Schwefelsäure in Bergenit und Essigsäure zerlegt wird. — Chloracetyl liefert bei 100" ein 

 Triacetat: Cg Hj O5 (C, H;, 0)3 in perlmutterglänzenden, rhomboidalen Blättchen; wird diese 

 Substanz mit Essigsäureanhydrid auf 280" erhitzt, so erhält man ein Pentacetylderivat: 

 Cg H5 O5 {C2 H3 0)5 in Form feiner, weisser Nadeln. — Mit Hilfe von Baldriansäure wurde ein 

 Monoderivat, mittelst Benzoylchlorid ein Triderivat erhalten. — Der Bergenit ist ein 

 fünfatomiger Alkohol. 



VII. Ester: Fette und Wachsarten. 



222. F. Stohmann. lieber die quantitative Bestimmung von freien Säuren in pflanzlichen 

 und thierischen Fetten. (Journal für praktische Chemie, Neue Folge, Bd. 24, S. 506.) 



Die von Burstyu angegebene Methode der Bestimmung des Säuregehaltes in fetten 

 Oelen (Schütteln des Oeles mit seinem gleichen resp. doppelten Volum Alkohol von 90 "/oj 

 Bestimmung des Säuregehaltes der alkoholischen Lösung) ist auf Grund der Untersuchungen 

 von St. als völlig unbrauchbar zu bezeichnen. Selbst nach einer 6 maligen Behandlung des 

 fetten Oeles mit neuen Alkoholmengea enthält das Oel noch freie Säure und ist die Anziehungs- 

 kraft des Oels zu den Fettsäuren so gross, dass ein an Säure armes Oel der alkoholischen 

 Säurelösung beim Schütteln Säure entzieht. — Die von Fr. Hofmann angegebene Methode, 

 die ätherische Fettlösung mit alkoholischer Natronlösung zu titriren, ist desshalb unbequem, 

 weil die Natronlösung täglich neu dargestellt werden muss. Verf. hat nun gefunden, dass 

 diese alkoholische Lösung durch Barytwasser ersetzt werden kann; er verfährt also: ca. 10 g 

 Oel werden mit 100 ccm Alkohol von 90" , dessen Säuregehalt vorher ermittelt ist und als 

 Correctionszahl in Rechnung gestellt wird, in einem Kölbchen stark durchschüttelt; starre 

 Fette werden vor dem Zusatz des Alkohols in wenig Aether gelöst. Der Flüssigkeit fügt 

 man ein paar Tropfen neutralisirte Rosolsäurelösung zu und titrirt mit Barytwasser (ca. 7 g 

 Barythydrat auf 1 1) bis zur Rothfärbung. Letztere verschwindet bei kräftigem Umschütteln 

 sofort wieder, indem der Alkohol neue Mengen von Säure aus dem Oele aufnimmt. Man 

 fügt nun vorsichtig neue Mengen von Barytwasser zu, bis schliesslich der letzte Tropfen 

 bei starkem Umschütteln bleibende Rothfärbung erzeugt. 



223. V. Rechenberg. Ueber den Gehalt der thierischen und pflanzlichen Fette an freien 

 Fettsäuren. (Journal für praktische Chemie, Neue Folge, Bd. 24, S. 512. Berichte 

 d. Deutsch. Chem. Ges., S. 2216.} 



Die vom Verf. nach vorstehend (No. 222) angegebener Methode untersuchten 

 Pflanzenfette hat derselbe selbst durch Extraction der Samen mittelst Petroläther dar- 

 gestellt. — Die Zahlen drücken die Kalihydratmenge aus, welche 100 g Fett zu neutralisiren 

 vermögen; die Samen 1—3 sind von demselben Felde gesammelt; 1 und 2 wurden noch 

 grün geerntet, 2—5 Tage zur Trockne aufbewahrt, enthülst, die Hälfte (1) sofort untersucht, 

 der Rest (2) in offener Schale 3—4 Wochen aufbewahrt. 3 wurde im Zustande der Reife 

 geerntet ausgedroschen. (Siehe Tabelle S. 132.) 



224. P. Kostytschew. Analyse der Samen von Lallemantia iherica Fisch,, Mey. (Arbeiten 

 der Kaiserl. Freien Oeconomischen Gesellschaft 1879, Bd. I, S. 346-347 [Russisch].) 



Die Samen stammten aus dem Gouvernement Taurien. Es wurde in ihnen gefunden: 

 Wasser 7.08 «/„, Oel — 32.005 "/q. Specifisches Gewicht dieses Oeles bei 12.5» C. = 0.9338. 

 Dieses Oel gehört zu den austrocknenden Oelen. Batalin. 



225. De la Souchere. Moyens de reconnaissance des falsifications d'huile d'olive par 

 melange d'autres huiles. (Le Moniteur scientifique, 3. ser., t. II, p. 790.) 



Verf. verfährt bei der Prüfung des Olivenöls auf einen Gehalt an Rapsöl, Sesamöl, 

 Baumwollensamenöl und Erdnussöl in verschiedener Weise. Rapsöl ist, wie andere 

 Cruciferenöle, schwefelhaltig; zum Nachweis verseift man in einem Glasgefäss 10 g Olivenöl 



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