Pflanzenstoffe. — Eiweisssubstanzeu, Amide und Derivate. I47 



ergab, iü Wasser und Alkalien unlöslich, in Säuren sich leicht löste; die Ausscheidung 

 bestand aus Globoiden, welche nunmehr durch Filtration aus der Eiweisslösung entfernt 

 wurde. Das klare Filtrat der letzteren wurde jetzt durch Zusatz einer grösseren Menge 

 Wasser gefällt: der flockige, rein weisse Eiweissniederschlag wurde durch Auswaschen mit 

 destillirtem Wasser möglichst von Salzen befreit und zuletzt auf dem Filter gesammelt. Mit 

 diesem Eiweiss wurde die Darstellung der krystallinischen Magnesiaverbindung wiederholt 

 und mittelst Alkoholdialyse eine grössere Menge krystallinischer Körner erhalten. — Verf. 

 befolgte weiter ein neues von Drechsel angegebenes Verfahren: frisch gefälltes Eiweiss 

 wurde in wenig Wasser vertheilt und unter Erwiirmen auf ca. 40" allmählig so viel der als 

 Lösungsmittel dienenden Salzlösung zugesetzt, bis alles Eiweiss gelöst und die Flüssigkeit 

 durchscheinend wird. Es wird hierauf im Warmtrichter filtrirt und das völlig klare Filtrat 

 einer möglichst langsamen Abkühlung überlassen. Nach Erkalten der Lösung auf 6—8" 

 hat sich der grösste Theil des Eiweisses am Boden und au den Wänden des Gefässes in 

 meist microskopisch kleinen Krystallen abgeschieden. — Die Methode wurde dann noch 

 umgeändert, indem der gut ausgewaschene Eiweissniederschlag bei gewöhnlicher Temperatur 

 in 20procentiger Kochsalzlösung gelöst und einige Zeit stehen gelassen wurde; Filtriren 

 lieferte eine völlig klare Lösung. Dieselbe wurde mit Wasser bis zur milchigen Trübung 

 versetzt, welche letztere beim Erwärmen auf SO" wieder verschwand. Die klare Lösung 

 wurde nochmals mit Wasser von 30"' versetzt, bis eine nur geringe Trübung sichtbar wurde, 

 und wiederum bis zum Verschwinden der Trübung höher erwärmt (auf 40—420). Das Ganze 

 wurde dann wie früher einer allmähligen Abkühlung überlassen. Die auf diese Weise 

 dargestellten Krystalle sind microskopisch klein, aber gleichmässig gut 

 ausgebildet. — Der auf dem Saugtrichter gesammelte Krystallbrei wurde mit Wasser, 

 Alkohol und Aether gewaschen und im trockenen Luftstrom getrocknet. — Die Krystalle 

 stellen ein weisses Pulver dar, welches mit wenig Wasser angerührt, unter dem Microskop 

 deutliche Octaeder erkennen lässt; sie lösen sich in neutralen Salzen und verdünntem 

 Alkali. — Nach der von Schimper ausgeführten Untersuchung unterscheiden sich diese 

 künstlichen Kürbiskrystalle von den natürlichen äusserlich nur durch viel vollkommenere 

 Ausbildung; die Krystallform ist dieselbe. Die natürlichen quellen in Säuren und Alkalien 

 stärker auf, als die künstlichen. — Die Krystalle bestanden nach den damit ausgeführten 

 Untersuchungen aus Eiweiss. Die im Exsiccator über Chlorcalcium getrockneten Krystalle 

 enthielten im Mittel 5.31 o/o Wasser, welches bei 110« entweicht; die lufttrockenen Krystalle 

 enthalten ca. lO^o Wasser. ~ Um die Coagulationstemperatur des Eiweisses zu bestimmen, 

 wurde dasselbe in verschieden concentrirten Chloruatriumlösungen aufgelöst; es ergab sich 

 folgendes: eine Lösung des Eiweisses in einer Lösung von 



Chlornatrium Wasser Coagulationstemperatur 



1 Theil 3 Theile 95» 



1 „ 6 „ 880 



1 « 9 „ 81» 



1 „ 12 „ 78" 



Verf. prüfte nunmehr die Einwirkung verdünnter Säuren und Alkalien auf das Eiweiss. 



Vergleichende Untersuchungen über die Brauchbarkeit der Darstellungsmethoden von Eiweiss 



nach Ritthauseu und Weyl (s. diesen Bericht für 1877, S. 657, No. 228, für 1878, I, 



S. 292, No. 264) ergaben, entgegen den Angaben von Weyl, dass bei vorsichtiger Anwendung 



von Ritthausen's Verfahren ein unzersetztes Eiweiss erhalten werden kann. — Wird 



Eiweiss mit kohlensäurehaltigem Wasser behandelt, so löst sich das Eiweiss nicht mehr 



vollständig in Chlornatriumlösung, gibt auch keine octaedrischen Krystalle, sondern nur noch 



undeutlich krystallinische, rundliche Gebilde: die freie Kohlensäure hat somit das Eiweiss 



verändert. — Verdünnte caustische Alkalien wirken ebenfalls auf das Eiweiss verändernd 



ein; liess man letzteres in verdünnter Kalilauge ca. 2 Tage bei 10—12'^ stehen, so konnte 



die beginnende Zersetzung an dem gebildeten Ammoniak erkannt werden. — Verf. fand 



dass ausser dem Kochsalz die meisten der in Wasser löslichen neutralen Salze frisch 



gefälltes Eiweiss in Lösung zu bringen vermögen, dass jedoch nur die Lösungen der Alkalien 



und alkalischen Erden das Eiweiss krystallinisch wieder ausscheiden; Eiweisskrystalle wurden 



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