Pflauzenstoflfe. — Eiweisssubstanzeii, Amide und Derivate. 149 



krysfalliniscb erwies und dem regulären System angeliörige, bisweilerr sehr gut ausgebildete 

 Formeu zeigte. Diese Masse löste sich in 20proceiitiger Kochsalzlösung grösstentheils auf 

 und schied sich aus der klar tiltrirten Lösung die Substanz völlig krystallinisch (Octaeder, 

 Rhombendodekaedor des regulären Systems) wieder üb; dieselben sind in reinem Wasser 

 ziemlich leicht löslich. — Krystallinisches Eiweiss aus Pressrückstäuden von Ricinussamen. 

 Aus dem durch Abschlämmung mit Aether gewonnenen Krystalloidmehl wurde die Proteiu- 

 substanz dargestellt : ein Theil der letzteren, in 20procentiger Kochsalzlösung löslich, lieferte 

 eine schöne krystallinische Abscheidung, wie es scheint Krystalle des regulären Systems 

 (Octaeder und andere Formen). Diese Substanz findet sich in den Ricinussamen nur in 

 geringer Menge. — Krystalhnisches Eiweiss aus Pressrückstäuden von Sesamsamen. Die 

 aus diesen Massen isolirte Proteinsubstanz ist zumeist in 20procentiger Salzflüssigkeit löslich: 

 es wurde eine kleine Menge gut krystallisirter Proteinsubstanz erhalten; die microskopische 

 Untersuchung zeigte, dass die octaedrische Form vorwaltete. Versuche zur Darstellung von 

 krystallinischem Eiweiss aus Erdnusskuchen (Arachis hypogaea), Sonnenblumen- 

 samen und deren Pressrückständen, Baum wollsamenkuchen, Haselnüssen, Früchten 

 von Aleurites triloba (Candle nuts) und deren Pressrückständen wurden wiederholt aus- 

 geführt, jedoch ohne Erfolg. 

 273. H. Ritthausen. Ueber die Eiweisskörper der Oelsamen: Haselnüsse, Wallnüsse, 



Candlnuts und Rettigsamen. (Journal für praktische Chemie, Neue Folge, Bd. 24. 



S. 257.) 



Fortsetzung der Untersuchungen über Eiweisskörper von Oelsamen (s. diesen Bericht 

 für 1879, I, S. 391; für 1880, I. S. 453). - — 1. Hasel-(Lamberts)-Nüsse (Corylus 

 tubiilosaj. — Die Kerne wurden durch ISstündiges Erweichen in Wasser von der Samenhaut 

 befreit, die weissen Kerne fein zerstossen, mit Aether extrahirt, der Rückstand über Schwefel- 

 säure getrocknet. Wird dieses Pulver mit sehr grossen Mengen Wasser behandelt und das 

 klare, farblose Filtrat mit einigen Tropfen verdünnter Schwefelsäure vei'setzt, so tritt Ab- 

 scheidung eines farblosen, flockigen, sich rasch zu einer körnigen, dichten, etwas zusammen- 

 backenden Masse zusammensetzenden Körpers ein; derselbe stellt, mit wenig Wasser, mit 

 Alkohol und Aether behandelt und getrocknet ein weisses, körniges, etwas zusammenbackendes 

 Pulver dar (^22.5 "/q der Kerne ; der in Wasser unlösliche Rückstand gab an Kaliwasser 

 noch 14.81 % ab. Die Zusammensetzung der aschefreieu Substanz wurde gefunden zu: 

 C49.95-50.57 He.oi N18.72 O22.93 So.87. Wurden die entfetteten Kerne resp. das vorige Präparat 

 in Kaliwasser aufgelöst und mit Schwefelsäure gefällt, so erhielt man eine feinkörnige, lose 

 zusammenhängende, lockere, völlig weisse Masse der Zusammensetzung: C01.2S H7.11 Nis.e 

 O22.46 S0.6. Mit Rücksicht auf ihre Löslichkeit in Wasser, sowie in Kochsalzlösung, Nicht- 

 fällbarkeit daraus durch Wasser, Gehalt an S hat diese Substanz die grösste Aehnlichkeit 

 mit der aus süssen und bittern Mandeln erhaltenen Substanz, während sie sich von den 

 S-reicheren Körpern aus Lupinen, Ricinussamen, Paranüssen, Sonnenblumensameu etc. unter- 

 scheidet. — — 2. Wallnüsse (Juglans regia). — Die Darstellung reiner Eiweisskörper 

 wurde erschwert durch die in der Samenschale in grosser Menge enthaltene Eisen bläuende 

 Gerbsäure, welche sich in Wasser und Kaliwasser leicht löst, sich mit der Proteinsubstanz 

 des Kerns verbindet (bei Anwendung von Wasser zu einer unlöslichen Substanz, bei An- 

 wendung von Kaliwasser zu einer Lösung, aus welcher Säure eine gerbsäurehaltige Protein- 

 substauz ausfällt). Um die Samenhaut ablösen zu können, wurden die unverletzten Nuss- 

 kerne in Wasser aufgeweicht unter sehr häufiger Erneuerung des Wassers, in welchem sich 

 die Gerbsäure zum Theil löste; die reine Kernsubstanz wurde zur Darstellung von Protein- 

 substanz mittelst Kaliwasser verwandt (Wasser allein und Salzsäure lösten ebenfalls grosse 

 Mengen davon auf). Das aus der Kalilösung erhaltene Präparat war völlig weiss, fein- 

 körnig, flockig. Zusammensetzung: C50.23-50.64 He.si— 6.96 N17.98— 18.24 So.76 O23.96. Diese 

 Proteinsubstanz ist der in Mandeln und Haselnüssen enthaltenen sehr ähnlich. — — 

 3. Candlnuts (Aleurites triloba). — Die ziemlich grossen Samen (enthülst bis 2 cm breit 

 und hoch, 1.5 cm dick) enthalten 60 62 "/o Oel, die Pressrückstände grosse Mengen Protein. 

 Die gepulverten Pressrückstände wurden mit Aether ausgezogen, das beim Umschütteln sich 

 aufschlämmende feinste Pulver (Klebermehl) mit dem Aether abgegossen, für sich gesammelt 



