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Physiologie. — Chemische Physiologie. 



mit Alkohol gewaschen und über Schwefelsäure getrocknet. Mit Kaliwasser in der Kälte 

 digerirt, lieferte sie ein klares, gelbes Filtrat, aus welchem verdünnte Schwefelsäure 46.3 % 

 Eiweiss fällte. Unter dem Microskop findet man darin durchscheinende, farblose, runde 

 Körnchen und andere von eckiger Form mit Entwickelung von Kanten und Flächen: 

 Krystalloide. Wasser löst von der abgeschlemmten Masse höchst geringe Mengen, auch 

 durch Salzlösung wird verhältnissmässig wenig gelöst. — Der fein gepulverte, entfettete, 

 gesammte Pressrückstand gab an Kaliwasser eine feinkörnige, flockige, getrocknet grau- 

 weisse, pulverige oder lose zusammenhängende Masse der Zusammensetzung: C50.79H7.06 

 N17.55 Si.15 O23.45. — lOprocentige Kochsalzlösung löste einen Theil des Pressrückstandes 

 auf: Wasser gab, auch beim Durchleiten von Kohlensäure, einen nicht bedeutenden, volu- 

 minösen weissen Niederschlag der Zusammensetzung: Csi.ieHe.Ts N17.05S0.88 024.16. — Auch 

 von Kalkwasser wird nur eine kleine Menge einer Eiweisssubstanz mit 17.21 % N gelöst. 

 Demnach scheint die grösste Menge der Eiweisssubstanz der Candlnüsse aus N- ärmeren 



Proteinstofien zu bestehen und der Gehalt an N-reicheren nicht sehr bedeutend zu sein. 



4. Prote'inkörner oder Klebermehl der Candlnuts. — Dargestellt wurden dieselben aus 

 frischen, sorgfältig gereinigten und in feine Scheiben zerschnittenen Oelsamen, indem die 

 beim Auflösen des Oels in Aether aus den geöffneten Zellen herausfallenden Körner in der 

 Aetherlösung aufgeschlämmt und dann mit dieser rasch abgegossen wurde. Sie setzen sich 

 darin bald ab und bilden, getrocknet, eine pulverige, etwas zusammenbackende weisse Masse, 

 in welcher microskopisch zahlreiche, schlecht ausgebildete Krystalloide zu erkennen sind. 

 Diese Masse enthält 11.39 '•/o Asche; letztere besteht zu 96% aus den Diphosphaten von 

 Calcium, Magnesium und Kalium. — Kaltes Wasser löst die Proteinkörner nicht auf, 

 Salzlösungen lösen nur wenig, Kaliwasser löst fast die ganze Menge, Die Prote'inkörner 

 bestanden aus: 



11.39 

 , 65.41 löslich in Kaliwasser, 17.3 % N enthaltend 

 „ . . 7.70 unlöslich in Kaliwasser mit dem angenommenen 



N-gehalt von 16.67 %. 



84.50 7o- 

 15.5 0/0 sind abgeschlämmte Faser und lösliche N-freie Substanz. — Die Prote'inkörner oder 

 das Klebermehl der verschiedenen Samen haben meist nahezu gleiche Zusammensetzung: 



Asche . . . 

 Proteinsubstanz 



Die in den Körnern enthaltenen Proteinstoffe sind aber nach ihrem Lösungsverhältniss sehr 

 verschieden, sicher auch in der Zusammensetzung und den Eigenschaften. Die Löslichkeit 

 in Salzwasser wurde gefunden: 



Paranüsse 



Erdnüsse 



Candlnuts 



Sonnen- 

 blumensamen 



Ricinus- 

 samen 



Kürbis- 

 samen 



grösstentheils 

 löslich 



m grosser 

 Menge 

 löslich 



m geringer 

 Menge 

 löslich 



m grosser 

 Menge löslich 



in kleiner 

 Menge 

 löslich 



grössten- 

 theils 

 löslich 



5. Rettigsamen (Ba})hanus sativusj. — Die fein zerriebenen Samen wurden mit 



Aether ausgezogen und das Klebermehl dargestellt; von letzterem löst Wasser wenig, Salz- 

 lösung beträchtliche Mengen, Kaliwasser den grössten Thcil auf. Aus Salzwasser wurde eine 

 Substanz der Zusammensetzung: C5Ü.97 H7.07N13.25S0.98O22.73 erhalten, aus Kaliwasser eine 



