Pflanzenstoffo. — Eiweisssubstauzcii, Amiile und Derivate. 151 



Masse mit 16.93 % N. Die aus Salzwasserlösung erhaltene Substauz stimmt mit der aus 

 Ricinus, gelben Lupinen, Sonnenblumeusamen u. a. m. fast ganz überein, ist ebenfalls Conglutin. 



274. H. Ritthausen. Ueber die Einwirkung von Salzlösungen auf Conglutin und Legumin. 



(Journal für praktische Chemie, Neue Folge, Band 24, S. 221. 



Conglutin. — Entfettete süsse und bittere Mandeln sowie Pfirsichkerne geben 

 mit 5- oder lOprocentiger Kochsalzlösung behandelt: Lösungen, welche bei Verdünnung mit 

 viel Wasser wenig oder gar nicht getrübt werden, dagegen wird durch wenige Tropfen Säure 

 eine bedeutende Menge Eiweisssubstanz gefällt. — Dem gegenüber wird Conglutin aus gelben 

 und blauen Lupinen, grössteutheils in 5procentiger Kochsalzlösung gelöst, durch Zusatz der 

 4 — öfachen Menge Wasser sehr stark getrübt und^setzt sich in wenig Minuten eine grosse Masse 

 Proteinsubstanz ab als zähschleimige, seideglänzende, dem Gliadin (Pflanzenleim) ähnliche 

 Masse, welche, mit Wasser gewaschen, mit Alkohol übergössen, erstarrt, hart und bröckelig 

 wird. Die salzhaltige Mutterlauge liefert auf Zusatz von Kupfervitriol einen Niederschlag. 

 Der in Salzwasser unlösliche Theil wird von Kaliwasser gelöst, durch Säuren als flockige, 

 wenig klebrige Proteiiisubstanz gefällt. — Das Lupinenconglutin ist identisch mit dem der 

 Erdnuss, das aus ziemlich concentrirter Lösung in Salzwasser auch als zähschleimige Masse 

 gefällt wird, sowie mit dem der Sonnenblumensamen. Nicht identisch ist es mit dem Conglutin 

 der Mandeln, Haselnüsse und Pfirsichkerne. Alle diese Conglutinpräparate lieferten nach 

 dem Grub 1er 'sehen Verfahren keine Krystalle. Legumin. — Erbsen wurden, nach- 

 dem sie 18 Stunden in Wasser gequellt, dann geschält und zerstossen wurden, bei Zimmer- 

 wärme mit grossen Mengen lOprocentiger Kochsalzlösung behandelt; nach einigen Stunden 

 filtrirt erzeugte Zusatz von Wasser einen recht bedeutenden Niederschlag (7.4—8.09—11.98 "/(, 

 Ausbeute). Die erhaltenen Präparate waren stärkehaltig; durch Lösen in Kaliwasser konnten 

 sie gereinigt werden. Die reine Substanz enthielt 17.28 und 17.26 % N. — Erbseulegumin 

 und Saubohnenlegumin (Vicia Fdba minor: Pferdebohne) löste sich zum Theil (18.8 

 bis 26.2 %) in öprocentigem Salzwasser: die Lösung lieferte, mit Wasser stark verdünnt, einen 

 zähflockigen, zusammenklebenden, mit Alkohol erhärtenden Niederschlag. — Verf. erwähnt 

 noch als bemerkenswerth, dass bittere Mandeln und Pfirsichkerne bei Be- 

 handlung mit 5- oder lOprocentigem Salzwasser sehr reichlich Blausäure 

 entwickeln, Amygdalin also in bedeutender Menge zersetzt wird. 



275. H. Ritthausen. Ueber Vicin und eine zweite stickstoffreiche Substanz der Wicken- 

 samen, Convicin. (Journal für praktische Chemie, Neue Folge, Band 24, S. 202.) 



Im Jahre 1876 theilte Verf. (s. diesen Bericht für 1876, S. 867) einige Resultate seiner 

 mit Vicin ausgeführten Untersuchungen mit ; R. hat diese Untersuchungen unvollendet abbrechen 

 müssen und giebt uns nun alle von ihm erhaltenen Resultate. — Das Vicin wurde anfangs 

 aus in Griechenland gebauten Samen von Vicia sativa, welche beim Befeuchten ihres Pulvers 

 starke Blausäureentwicklung erkennen Hessen, erhalten, später aber auch in einheimischen 

 Wickeusorten gefunden , so dass man wohl annehmen kann , das Vicin sei ein in Wicken- 

 samen allgemein verbreiteter, ein darin stets vorkommender Bestandtheil. Zur Darstellung 

 wurde Wickenpulver mit schwefelsäurehaltigem Wasser zu dünnem Brei gemischt und 

 letzterer dann bei gewöhnlicher Temperatur etwa 12 Stunden unter wiederholtem Durch- 

 rühren stehen gelassen: die obere klare Flüssigkeit wurde mittelst Heber abgezogen, der 

 Brei ausgepresst, die Gesammtlösung mit CaHjOo bis zur alkalischeu Reaction versetzt, 

 vom Gyps abfiltrirt, das Filtrat bis zu geringem Rückstand eingedampft und mit SSC/pigem 

 Weingeist ausgekocht : die alkoholische Lösung lieferte fast reines Vicin. Um dasselbe ganz 

 rein zu erhalten, muss es aus kochendem Alkohol von 80—85"/^ worin es sich in beträcht- 

 licher Menge löst wiederholt umkrystallisirt werden. — Ausbeute c. 0.3% (0.237—0.355%). 

 Der aus neueren Analysen berechneten Zusammensetzung der ganz reinen Substanz ent- 

 spricht ziemlich genau die empirische Formel: C28H5( N^i Oji- Das Vicin krystallisrrt aus 

 der Lösung beim Erkalten in voluminösen, fächerartigen Büscheln, deren zwei oder mehrere 

 an den spitzen Enden zusammenhängen, völlig weisser feiner Nadeln; dieselben sind bei 

 22?5 in 108 Theilen AYasser löslich; absoluter Alkohol löst selbst bei Siedehitze das Vicin 

 nicht oder nur in sehr geringer Menge auf. Bei 160" verliert das Vicin 3.74% Wasser, 

 entsprechend c. 2 Mol., so dass die Formel geschrieben werden könnte: Cgs H47 Nu O^g 2HjO. 



