152 Physiologie. - Chemische Physiologie. 



In Kalk- und Barytwasser, sowie verdünnter Kalilauge löst sich das Vicin leicht und ohne 

 Zersetzung auf, ebenso in verdünnter Salz- und Schwefelsäure. Die in verdünnter Säure 

 dargestellte Lösung lieferte, mit Weingeist vermischt, krystallinische Substanzen der Zu- 

 sammensetzung: 3 (C28 H5, Nji 02i) -\- 4SH2 O4 und 4 CCog H51 Ni, 0,,) -f 11 HCl. Auch mit 

 Metallen resp. Metalloxyden verbindet sich das Vicin, die Verbindung mit Quecksilberoxyd 

 ist in Wasser unlöslich. Wird Vicin in lOprocentiger Kalilauge gekocht, so tritt unter 

 schwacher Ammoniakentwicklung Zersetzung ein ; setzt man nach dem Erkalten zu der mit 

 Salzsäure schwach übersättigten Lösung einige Tropfen verdünnten Eisen chlorid hinzu und 

 übersättigt alsdann mit Ammoniak, so wird die Lösung tiefblau gefärbt, eine Reaction, 

 welche das Vicin auch nach dem Kochen mit Säuren zeigt ; nach Einwirkung stärkerer Lauge 

 tritt diese Reaction nicht mehr ein. In schmelzendem Kalihydrat löst sich Vicin unter 

 starkem Aufschäumen und Ammoniakentwicklung auf zu einer braunen Masse; die in Wasser 

 gelöste Schmelze zeigt nach Uebersättigen mit Schwefelsäure starken Blausäuregeruch und 

 liefert destillirt reichlich Blausäure: das Destillat ist stark sauer und enthält flüchtige Fett- 

 säuren. — Wird die Lösung des Vicins in Schwefelsäure (1 : 5 aq) einige Zeit in kochendem 

 Wasserbade erhitzt, so scheidet sich allmählig eine krystallinische Substanz ab (29-30% 

 des angewandten Vicins), welche sich in kochendem Wasser ziemlich leicht löst und sich 

 in grösseren prismatischen, gut ausgebildeten, meist rosettenartig verbundenen Krystallen 

 ausscheidet. Dieselben sind die Schwefelsäureverbindung des Di vicins: 2 (C22 H^^g N20 O9) . 

 5 SO4 , aus welcher erhalten wurde das Divicin in Form flacher , selten ganz farbloser 

 Prismen der Zusammensetzung: C.i H50 Ngo Ojg. Das Divicin liefert mit Salpetersäure eine 

 gewöhnlich in wetzsteinartigen Formen krystallisirende, in Wasser sehr schwer lösliche Ver- 

 bindung. Schmelzendes Kali zersetzt Divicin unter reichlicher Ammoniakentwicklung: die 

 Schmelze enthält grosse Mengen Cyankalium. Die bei der Darstellung des Vicins resultirenden 

 Mutterlaugen enthalten neben Vicin noch eine zweite Substanz: Convicin; dieselbe, zu 

 O.Ol "/(, in den Wicken enthalten, krystallisirt in sehr dünnen, rhombischen, glänzenden, farb- 

 losen Blättchen , welche in Wasser nur schwer löslich , in dieser Lösung schwach sauer 

 reagiren; auch in Alkohol ist es nur schwer löslich; von starker Kalilauge wird es unver- 

 ändert (selbst in der Kochhitze) gelöst; schmelzendes Kali zersetzt es unter Ammoniakent- 

 wicklung, die Schmelze enthält jedoch kein Cyankalium. Verdünnte Säuren lösen nur in 

 der Hitze das Convicin auf, ohne es zu zersetzen. Salpetersaures Quecksilberoxyd fällt das 

 Convicin aus der wässerigen Lösung aus. Der Zusammensetzung der lufttrockenen Substanz 

 entspricht die Formel: CioHj^NjOy, H2 0. 



276. F. SchafFer. Zur Kenntniss des Mykoproteins. (Journal für praktische Chemie. Neue 

 Folge, Band 23, S. 302.) 



Nencki und Schaff er hatten früher gefunden, dass durch Aufkochen von Flüssig- 

 keiten, welche Fäulnissbacterien enthalten, mit etwas Salzsäure diese Bacterien sich zu weissen 

 Flocken zusammenballen und nun leicht abfiltrirt und ausgewaschen werden können. Diese 

 Bacterienmassen bestanden aus 84 "/o Wasser und die Trockensubstanz aus 6— 7.9% Fett, 

 3-5% Asche und 84-86 eines Albuminates, welches 53—54% C, 7.7% H und 14 % N 

 enthielt. Die Bacterienmasse wurde mit Aetherweingeist entfettet und auf dem Wasserbade 

 mit O.Sprocentiger Kalilauge digerirt : aus der erhaltenen Lösung scheidet sich, nach Ueber- 

 sättigen mit Salzsäure, auf Zusatz von concentrirter Kochsalzlösung die Eiwcisssubstanz: 

 Mykoprotein flockig aus. Eine zweite Analyse dieser Substanz ergab für die Zusammen- 

 setzung: 52.3% C, 7.4 %H und 14.8 %N; da das Mykoprotein schwefelfrei ist, so führen 

 diese Werthe zu der einfachsten Formel: C25 H42 Nß Og. Frisch gefällt löst es sich in 

 Wasser, Säuren und Alkalien, reagirt schwach sauer, dreht links. Wird durch Weingeist 

 nicht gefällt, giebt mit Salpetersäure nicht die Proteinreaction , wohl aber mit alkalischer 

 Kupferlösung. — Veif, hat die Untersftchung des Mykoproteins fortgesetzt. 9g trockne 

 Substanz wurden in einer Silberschale mit 45 g Aetzkali geschmolzen: es entwickelte sich 

 viel Ammoniak und Amylamin, in der Schmelze wurden nachgewiesen: minimale Mengen 

 von Indol und Skatol, ferner Phenol (0.15 "/^ des Mykoproteins), sowie flüchtige Fettsäuren 

 (vorzugsweise Baldriansäure); ausserdem wurde Leucin gefunden, sowie noch eine zweite, 

 in concentrischen Blättchen krystallisirende Substanz. Eine wässerige Iprocentige Lösung 



