"300 E*i' Fischer: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



„sauerfaul, nassfaul oder mastfaul" gewordenen unreifen, sowie die durch Penicillium 

 ^speckigfaul" gewordenen Beeren. 



Der Veranlasser der Edelfäule, Botrytis cinerea Pers. , ist derselbe Pilz wie B. 

 -acinorum Pers. und Peziza iuckeliana De By. Verf. erbrachte die Beweise durch Reiu- 

 infectionen und -Culturen völlig. Weiter folgt eine Lebensbeschreibung des Pilzes. Sein 

 Eintiuss auf die Traubenqualität erfolgt dadurch, dass einmal die Beeren mürbe werden, 

 sodann der Most aus den äusseren getödteten Zellen immer mehr ins Innere tritt, weiter 

 in Folge der Lockerung der Hautzellen die Wasserverdunstung erleichtert wird. Doch 

 <iringt auch darum das Wasser um so leichter ein, und Regen wäscht edelfäule Beeren oft 

 völlig aus. Ferner bräunt der Pilz weisse Beeren uud entzieht blauen den Farbstoff bis 

 zur Zerstörung, so dass man Rothweine nicht edelfaul werden lassen darf. Die Stoffe, die 

 heim Erfrieren aus den Hautzellen austreten und den Frostgeschmack hervorrufen, werden 

 zerstört. Endlich speichert der Pilz Stickstoff auf uud bildet Fett. Verf. glückte es, auf 

 Beeren Sclerotien zu erzeugen, die denen der Blätter glichen und bis 4 mm Durchmesser 

 hatten. Auch auf ausgeflossenem Saft konnten Sclerotien entwickelt werden; hierher gehören 

 -wohl Sclerotium uvae Desm. uud S. vitis Peyl. Eigentliche Beerenscierotien fand Verf. im 

 Freien unter Laub auf abgefallenen Beeren im December. Schliesslich beobachtete Verf. 

 in Reiuculturen, aber nur hier, dicht büschelig verzweigte, braungrüne Haftorgane, die sich 

 bis zu einer 5 mm Durchmesser haltenden Scheibe entwickelten. 



Die inneren Veränderungen der Beere in Folge der Edelfäule, die der Verf. auf 

 Grund zahlreicher Versuche ausführlich schildert und mit Zahlen belegt, sind im Allgemeinen 

 bereits angedeutet worden. Weiter ergeben die Untersuchungen über deu Stoffwechsel des 

 Pilzes, dass die Wasserabgabe der edelfaulen Beeren nur eine indirecte Folge seiner Thätig- 

 teit ist, dass er Zucker und Säure aufnimmt, aber letztere in ungleich grösserer Menge, 

 und zwar wird von ihm in erster Linie Gerbsäure, dann freie Wein- und Apfelsäure ver- 

 zehrt. Der Pilz erzeugt dagegen und giebt an deu Beerensaft ab ein wenig Glycerin und 

 ■eine gewisse Fettmenge, von der der Most einen Theil aufnimmt. Zum Schluss bespricht 

 Verf. die Bedeutung der Edelfäule für den Weinbau, die, wie aus dem Vorangehenden ersicht- 

 lich ist, zwar nicht immer abgewartet werden darf, in gewissen Fällen aber allein edelste 

 Weine liefern kann. Spät-, Aus-, Vorlese werden gleichfalls erörtert. Matzdorff. 



113. Wasserzug (345) beschreibt für einen Hyphomyceteu, der zu Fusoma oder 

 Fusarium zu stellen ist, das Wachsthum, die Conidienbildung, sowie auch die Bildung von 

 Chlamydosporen. Cultivirt man diesen Pilz in Saccharose-haltiger Nährlösung, so wird der 

 Mucker invertirt, aber erst in dem Zeitpunkt, in welchem die Gonidienbildung beginnt, 

 (cf. übrigens Bot. J., 1887, Ref. No. 156.) 



114. Hansen (136). Siehe folgendes Ref. 



115. Hansen (137) stellte seine Versuche mit 4 verschiedenen Zuckerarten: Sac- 

 charose, Maltose, Lactose und Dextrose und mit ungefähr 40 Arten von Pilzen an. Diese 

 waren theils die von ihm in der Literatur eingeführten (1883) 6 Saccharomyces- Arten, ferner 

 die neuen Arten S. Marxianits, S. eociguus, S. membranaefacietis, 10 Arten Brauereiunter« 

 hefe (S. ceremsiae), Mycoäerma cerevisiae, Saccharomyces apiculatus, 7 Arten der sogen. 

 Pasteur'schen Torula, Monilia Candida, Mucor erectus, M. spinosus, M. Mucedo, M. race- 

 mosus, einige nicht genauer beschriebene Arten der letztgenannten Gattung und Oidiutn 

 lactis. Es ist somit die umfassendste Untersuchung, welche bis jetzt auf diesem Gebiete 

 ausgelührt worden ist. Einige dieser Arten sind, obwohl sie keine Gährung hervorrufen 

 können, morphologisch aber mit gewissen Alkoholgährungspilzen übereinstimmen, des Zu- 

 sammenhanges und der Uebersicht halber in die Untersuchung beigezogen worden. 



Die Zuckerarten wurden theils in wässerigen Lösungen ohne Zusatz, theils mit Zu- 

 .satz des von Pasteur und Andern benützten Hefenwassers angewendet. Die Bierwürze war 

 die gewöhnliche, in Untergähruugsbrauereien verwendete gehopfte Würze (14 — 15% Ball.). 

 Alle Flüssigkeiten waren sterilisirt und alle die angewendeten Culturen absolute Reiu- 

 culturen, welche in Betreff der Hefezellen nach der vom Verf. früher beschriebenen Methode 

 (Ausgangspunkt einer einzigen Zelle) dargestellt wurden, während er bei den Üfucor-Artea 

 ■von einem einzigen Sporangium, also auch vom Individuum, ausging. 



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