634 C. Müller: Morphologie und Physiologie der Zelle. 



Diastase lediglich ein physiologischer Begriff. Durch seine Untersuchungen ist Verf. zu 

 dem Resultat gelangt, dass die Diastasewirkung nicht au den Keimungsprocess ge- 

 bunden, vielmehr eine Function der Bacterienthätigkeit ist. Hieraus erklärt 

 sich auch, dass die Menge der umgewandelten Stärke grösser als die Fermentmenge ist. In 

 den Getreideköraern gehen die Bacterien, vorwiegend Kurzstäbchen wie Bacterium termo, 

 aus dem Scutellum hervor, bei den Leguminosensamen höchst wahrscheinlich aus dem Plasma I 

 der Epidermiszellen. 



B. Die Diastasewirkung in den vegetativen Reservestofforganeu. 



Verf. hat über den Ursprung des Ferments in Knollen {Solanum tuberosum, 

 Fiearia ranunculoides , Corydalis solida, Orcliis latifolia, Colchicum autumnale, Crocus 

 vernus, Begonia spec), Zwiebeln (Leiicojum vernum, Galanthus nivalis, Hyacinthus orien- 

 talisj, Rhizomen (HedycMum Gardnerianum, Iris pumila, sihirica und sambucina, Ädoxa 

 moschatellina , Nelumhium speeiosumj, Wurzeln von Humex crispus, Paeonia officinalis, . 

 Zweigen von Fraxinus exeelsior, Bobinia pseudacacia, Salix amygdalina eine Reihe von 

 Beobachtungen angestellt. Ueberall konnte er Erscheinungen wabrnehmen, welche auf Bac- 

 terien schliessen lassen. 



C. Allgemeines über die Diastasewirkung. 



Die Untersuchungen haben ergeben, „dass die Reactivirung der vorübergehend in 

 Form von Stärke und Celiulose in Ruhestand versetzten Kohlenhydrate eine Fermentwirkung 

 des eigenthümlich umgewandelten Protoplasmas ist, mag nun dieser Process sich in der 

 Bildung wirklicher Bacterien äussern, oder mag er, wie Verf. zugeben will, zumeist auf einer 

 niederen Stufe in dieser Richtung stehen bleiben. Vielleicht ergiebt sich, dass auch die 

 Umwandlung von anderen Reservestoifen , wie Inulin und fettes Oel, in Zucker sich unter 

 ähnlichen Bedingungen vollzieht, wie diejenige der Stärke " ^;Das wichtigste Resultat aber 

 aus den im vorstehenden Abschnitt untersuchten Vorgängen ist, dass wir die Bacterien 

 nicht bloss wie bei der Fäulniss und Gähruug als Ursache der definitiven Zerstörung orga- 

 niscber Substanzen, sondern zugleich als wesentlichen Factor in normalen Lebensprocessen 

 des pflanzlichen Organismus kennen lernen." 



Der zweite Theil umfasst die „Theorie der Fermentwirkungen". Er ist das Facit 

 des ersten Theiles In ihm werden folgende Abschnitte behandelt: 



A. Begriff von Ferment und Fermentwirkungen. 



B. Wirkungsweise der Fermentorganismen. 



C. Die Fermentwirkung in ihrer Abhängigkeit von äusseren Agentien. I. Die Temperatur. 

 II. Sauerstoff. 



D. Sind die Bacterien der Fäulniss und der Stärkeumbildung identisch? 



E. Die specielle Bedeutung der äusseren Agentien für die Fermentwirkung. 



F. Die Vererbungsfähigkeit der Fermentorganismen und ihre Dauer im Lauf der Gene- 

 rationen. 



G. Die Specifität der Fermentorganismen. 



Unter Ferment versteht Verf. einen Körper, „welcher in einer organischen Substanz 

 chemische Veränderungen hervorruft, ohne selbst dadurch verändert zu werden, und zwar 

 in solcher Weise, dass die Grösse der Wirkung beträchtlicher ist, als die Quantität des 

 wirkenden Körpei's und überhaupt mit der letzteren nicht in einem bestimmten Verhältniss 

 steht." Dieses Ferment, welches die Bacterien durch ihre Lebensthätigkeit abscheiden, 

 „wandeil ausserhalb des Bacterienorganismus Stärke und Celiulose (und zwar durch eiu 

 und dasselbe Ferment) in Zucker um. Ein Theil des letzteren dient alsdann den Bacterien 

 zur Nahrung". In Bezug auf die Fermentwirkung kommen genügende Temperatur (Opti- 

 mum nicht weit über 30" C, Maximum zwischen 40" und 50" C.) und An- oder Abwesenheit 

 des Sauerstoffs in Betracht. Nämlich die animalischen Bacterien sind in ihrer Fäulniss- 

 wirkuug in viel höherem Grade vom Sauerstoff abhängig als in ihrer Diastasewirkung, die 

 vegetabilischen Bacterien dagegen iu ihrer Diastasewirkung in viel höherem Grade vom 

 Sauerstoff abhängig als in ihrer Fäulnisswirkung. Hieraus geht auch die Identität der 

 Fäulniss- und Stärkeumbilduugsbactericii hervor. Die äusseren Agentien (Temperatur und 

 Sauerstoff) üben nur eine physiologische Wirkung aus, d. h. sie „sind zur Fäulnisswirkung 



