Pflanzeustoffe. — Harze. Kohlenhydrate. 649 



X. Kohlenhydrate. 



195. H. Müller. Eine neue Methode zar quantitativen Bestimmung der Rohfaser, (f cntralbl. 

 f. Agric.-Chemie, Bd. 11, S. 273 uach dem amtl.Ber. über die Wiener Weltausstellung, 8.3.) 



Verf. hatte gefunden, dass reine Cellulose, selbst nach Monaten, durch eine 

 gesättigte Lösung von Brom in Wasser nicht verändert wird , während die Nebenbestand- 

 theile der rohen Pflanzenfaser löslich gemacht werden. 



Zur Bestimmung der Cellulose werden 2 g der Substanz zunächst mit Alkohol oder 

 Benzol extrahirt, dann mit Wasser ausgekocht und zerrieben. Man übergiesst mit 100 ccm 

 Wasser und 5—10 ccm eines 0.4 procentigen Bromwasser; sobald die Farbe des Brom ver- 

 schwunden, setzt man neue Mengen ßromwasser zu und solange, bis die Färbung noch 

 nach 12—24 Stunden zu bemerken ist. Man filtrirt alsdann, zieht den Rückstand mit 

 kochendem Ammoniakwasser (0.40/p) aus, behandelt wieder mit Bromwasser etc. und erhält 

 schliesslich einen Brei von reiner Cellulose. 



196. F. Holdefleiss. Eine abgekürzte Methode der Rohfaserbestimmung. (Landwirthsch . 

 Jahrbücher, Supplement Bd. 6, S. 103.) 



Verf. beschreibt eine Methode der Rohfaserbestimmung, nach der es ermög- 

 licht ist, die Rohfaser in Futterstoffen in 4 bis 5 Stunden zu bestimmen, während man nach 

 der sonst gebräuchlichen Methode 3 volle Tage dazu nöthig hatte. Wegen der Ausführung 

 muss Ref. auf die Abhandlung und die beigefügte Abbildung verweisen. 



197. R. Sachsse. lieber die Stärkeformel und über Stärkebestimmungen. (Sitzungsber. 

 d. Naturf. Ges. zu Leipzig, Bd. 4, S. 30.) 



Die Formel Cß H^o O5, durch die man gewöhnlich die Zusammensetzung der Stärke 

 ausdrückt, stimmt selbst mit den besten Analysen der Stärke nur sehr unvollkommen über- 

 ein und hat desshalb Nägeli an Stelle der oben angeführten die Formel C3ßH62C3i 

 = 6(C6Hio O5) -f- Hj vorgeschlagen. Verf. hat sich die Aufgabe gestellt, auf experimentellem 

 Wege zu entscheiden, welche der beiden Stärkeformeln der Wirklichkeit am besten entspricht. 



Zu dem Zwecke hat Verf. die Stärke in Dextrose übergeführt. 2.5—3.0 g der bei 

 lOO—llO" getrockneten Stärke, werden in einem Kolben mit 200 ccm Wasser und 20 ccm 

 Salzsäure von 1.125 3 Stunden lang am Rückflusskühler im kochenden Wasseibad erhitzt. 

 Die Umwandlung ist alsdann die vollkommenste, die erreicht werden kann ; man erhält eine 

 farblose Flüssigkeit, die nur noch wenige mg festen Rückstand suspeudirt enthält. Dieser 

 Rückstand besteht aus Zellmembranen. Das Filtrat hiervon wurde mit Kali neutralisirt, 

 auf 500 ccm verdünnt und der gebildete Zucker nach Fehling's resp. nach des Verf. 

 Methode (s. d. Ber. 1876, S. 794 ; 1877, S. 652 1 bestimmt. 



Die angewandte Kartoffelstärke enthielt 0.210/0 Asche und bei 100— HO« getrocknet 

 I7.3-I8.00/0, im Mittel 17.70/0 Wasser. 



2.8545 g trockne Stärke gaben nun 3.1084 g Dextrose und berechnet sich nun 



nach CagHg, O3, CgHioOs 



99.8 0/, Zucker 98.0 »/o 



0.3 „ Rückstand 0.3 „ 



0.2 „ Asche 0.2 „ 



1. Versuch . . . 100.3 "/„ 98.5 «/o 



98.5 „ 



2_ 

 3. 

 4. 

 5. 

 6. 

 7. 

 8. 

 9. 



98.15 



98.0 



98.0 



97.8 



97.6 



97.5 



97.4 



Es bleibt demnach, wie man sieht, sobald die bestimmte Dextrose nach der P'ormel 

 CgHioOä auf Stärke umgerechnet wird, eine unerklärliche 1-2"/^ betragende Differenz und 



