Pflanzenstofife. - Kohlenhydrate. 651 



203. B. Tollens. lieber die specifische Drehang des Rohrzuckers. (Ber. d. Deutsch, ehem. 

 Ges., S. 1403.) 



Verf. hat seine Untersuchungen üher die specifische Drehung der Zuckerarten (s. d. 

 Jahresher. 1876, S. 795) fortgesetzt und zunächst auf den Rohrzucker ausgedehnt. Die 

 zahlreichen Bestimmungen wurden mit Hülfe eines grossen Wild' sehen Polaristrobometers 

 (wegen der Details der Methode s. die Abhandl.) bei 20" ausgeführt. Bei den Bestimmungen 

 wurde Reduction auf den luftleeren Raum nicht angewandt, wohl aber Reduction des spoci- 

 fischen Gewichts auf Wasser von 4« C. T. fand, dass die specifischen Drehungen mit steigen- 

 dem Procentgehalte der Lösungen an Zucker abnehmen. Er berechnet aus seinen Beobach- 

 tungen folgende Formeln: 



a) für P=0 — 18-procentige Zuckerlösung: 



(«)„ = 66.8102 — 0.015553 P - 0.000052462 P^ 



b) für P=::= 18 - 69 % Zuckerlösung: 



(a^iy = 66.386 -|- 0.015035 P - 0.0003986 P\ 

 Diese Formeln ändern sich, wenn man von der specifischen Drehung der wasserfreien Sub- 

 stanz ausgeht und in Folge dessen den Procentgehalt der Lösung an Wasser mit q bezeichnet, 

 in folgende: 



c) für 2 = 100 — 82 o/„ Wasser: ' 



(ß)jj = 64.7303 4- 0.026045 q — 0.000052462 q^ 



d) für (f := 82 — 31 «/„ Wasser : 



(«)„ = 63.9035 -|- 0.064G859 q — 0.0003986 (f-. 

 Verf. berechnet ferner die specifische Drehung für reinen Rohrzucker im festen 

 trocknen Zustand zu 63.90'^ und für eine 10-proceutige Lösung: 



(a) lO" = 66.650. 

 Die specifische Drehung des geschmolzen gewesenen wasserfreien Rohrzuckers fand er in 

 einem Versuche zu {a)jy = 48.00P. 



204. M. Schmitz, üeber das specifische Drehungsvermögen des Rohrzuckers. (Ber. d. 

 Deutsch, ehem. Ges., S. 1414.) 



Veranlasst durch die Untersuchungen von Tollens über die Glucose (s. d. Jahresber. 

 1876, S. 795) hat auch S. die specifische Drehung des Rohrzuckers nochmals geprüft. Mit 

 Hülfe genau gearbeiteter Instrumente etc. (S. hat Alles auf den luftleeren Raum und auf 

 Wasser von 4*^0. reducirt; im Uebrigen siehe die Abhandlung) gelangte S. zu ähnlichem 

 Resultat wie Tollens. S. führte seine Bestimmungen ebenfalls bei 20" aus und berechnete 

 er aus seinen Beobachtungen für Zuckerlösungen zwischen 85.5432 und 2 0107 \ die allge- 

 meine Formel [q = Wassergehalt der Lösung) : 



(a)o = 64.156 -h 0.051596 q — 0.00028052.2« 

 und hiernach die specifische Drehung des Zuckers im wasserfreien Zustande bei 20" 



(a)^ = 64.1560. 



205. U. Gayon. Sur la transformation du sucre cristallisable od glucose inactif dans les 

 Sucres bruts de canne. (Compt, rend., T. 84, p. 606. — Corresp. Berichte d. Deutsch, 

 ehem. Ges., S. 735.) 



Durch die Untersuchungen vonMuntz, von Girard undLaborde ist festgestellt, 

 dass der in dem rohen Rohrzucker enthaltene unkrystallisirbare, reducirende Zucker inactive 

 Glucose ist. Dubrunfaut hat ferner gezeigt, dass beim Aufbewahren von Melasse die Menge 

 der Glucose zu-, die des krystallisirbaren Zuckers dagegen abnimmt. G. hat nun durch zahl- 

 reiche Analysen diesen Verlust an krystallisirbarem Zucker bestimmt und gefunden , dass 

 derselbe abhängig ist von der Feuchtigkeit, der Temperatur der Melasse und der Zeitdauer. 

 So betrug der Verlust an krystallisirbarem Zucker in einer Melasse mit 6.12 o/^ Wasser, in 

 286 Tagen 1.55 o/^,, in einer andern Melasse mit 8.38 o/^ Wasser dagegen in 161 Tagen 

 schon 3.4 o/^, und tritt dieser Verlust schon ein beim überseeischen Transport der Melasse aus 

 den Colonien. Auch bei Aufbewahrung von Melasse und Wasser im zugeschmolzenen Rohr 

 findet dieselbe Umwandlung statt; da sieh hierbei CO, entwickelt, so ist die Umwandlung 

 wahrscheinlich durch Gährung bedingt. 



