706 Physiologie. — Chemische Physiologie, 



Während dieses Vorganges bilden sich auch neue Körper innerhalb des Endosperms, 

 und zwar ist besonders hervorzuheben eine ziemlich ausgiebige Stärkebildung. Bekanntlich 

 ist im Endosperm junger Samen von Bicinus vorübergehend Stärke enthalten. Ausgebildete 

 Samen zeigen im Endosperm keine Stärke, auch nicht während der Keimung. Das isolirte 

 ölhaltige Endosperm scheint dagegen sich allmälig in ein stärkeraehlhaltiges Endosperm um- 

 wandeln zu wollen. — In zerstreuten Zellen des Endosperms entwickelt sich zudem der 

 gelöste rothe Farbstoff, welcher unter normalen Umständen die Epidermiszellen des Keim- 

 stengels und der Nerven der Cotyledonen färbt. — Die Versuche wurden auf 6 Wochen 

 ausgedehnt, ohne dass es gelungen wäre, im isolirten Endosperm Chlorophyll hervorzubringen 

 oder Wurzeln oder Knospen zu erzeugen. 



Aus dem Gesagten geht zur Genüge hervor, dass das Endosperm von Bicinus ein 

 lebendes Gewebe ist, das selbstständiges Wachsthum, Athmung und Stoifmetamorphose zeigt. 

 Durch Austrocknen kann mau willkürlich den Gang dieser langsamen Vegetation unter- 

 brechen. Die Aleuronkörner bilden sich alsdann wieder von der Peripherie gegen das Centrum 

 fortschreitend, aber natürlich in um so geringerer Menge, je länger das Endosperm diesem 

 Wachstüumsprocess unterworfen blieb. Wird dasselbe nachträglich wieder dem Einfluss 

 von Feuchtigkeit, Luft und Wärme ausgesetzt, so beginnt der Vorgang von Neuem. 



2. Das mehlige Endosperm von Mirabilis longißora und Canna aurantiaca, 

 sowie das hornige Endosperm von Aucxiha japonica und Phoenix dactylifera bleiben 

 unter den oben genannten Verhältnissen unverändert. 



Zweite Versuchsreihe. 



Die Resultate dieser Reihe enthalten nichts Neues. Das fleischige Endosperm 

 von Bicinus, wenn es in Berührung mit dem Embryo ist, verhält sich wie das isolirte 

 Endosperm, nur dass Wachsthum und Auflösung rascher vor sich gehen und sich in demselben 

 keine Stärke ablagert. 



Das mehlige und hornige Endosperm der angeführten Pflanzen wird dagegen 

 vom Embryo aus aufgelöst und die gelösten Stoffe werden nachträglich vom Embryo auf- 

 genommen. 



Das fleischige Endosperm von Bicinus löst also selbst die in ihm enthaltenen 

 Stoffe auf, welchen Vorgang der Verf. innere Verdauung nennt; der Embryo muss nur 

 noch die gelösten Stoffe aufnehmen. In den Samen mit mehligem und hornigem Endosperm 

 dagegen löst der Embryo das passiv sich verhaltende Endosperm auf (äussere Verdauung). 



50. E. Schulze und A. Urich. lieber die stickstoffhaltigen Bestandtheile der Futterrüben. 



(Landwirthschaftliche Versuchsstationen, Bd. XX, 1877, S. 193—245.) 



I. Die Amide des Rübensaftes. 



In einer früheren Arbeit haben Verf. nachgewiesen, dass die Runkelrüben reicher 

 an Amiden als an Eiweissstoffen sind, mussten aber unentschieden lassen, welche einzelnen 

 Amide sich vorfanden. Die einzige organische StickstoftVerbindung , welche ausser Eiweiss 

 aus dem Safte abgeschieden werden konnte, war Betain. Asparagin, welches bekanntlich 

 in den Zuckerrüben sich vorfindet, konnte nicht gewonnen werden, dagegen war ein anderer 

 Körper vorhanden, welcher sich gleich dem Asparagin unter Ammoniakbildung zersetzte, 

 wenn der Rübensaft mit Salzsäure gekocht wurde. Wenn nun dieser Stoff' dem Asparagin 

 ähnlich constituirt war, wie nach seinem Verhalten gegen Salzsäure vermuthet werden konnte, 

 so musste er bei der Zersetzung neben dem Ammoniak eine Amidosäure liefern, und man 

 durfte erwarten, dass sich die letztere aus dem mit Salzsäure gekochten Rübensaft 

 abscheiden liess. 



Nach einem Verfahren, bezüglich dessen Einzelheiten auf das Original verwiesen 

 werden muss, gelang es den Verf., ein Säuregemenge zu erhalten, dessen wesentlicher 

 Bestandtheil sich bei einer genaueren Prüfung als Glutaminsäure erwies, während die 

 nachträglich in geringerer Menge aus der Mutterlauge herauskrystallisirte Substanz 

 Asparaginsäure war. 



Die zuerst aus dem Säuregemenge gewonnene Säure wurde nicht sogleich als 

 Glutaminsäure erkannt, da sie mit dieser wohl in Krystaljform , Löslichkeitsgrad und 



