Stoffumsatz und Zusammensetzung, 707 



Zusammensetzung übereinstimmte, dagegen bezüglich des Schmelzpunktes sich verschieden 

 erwies. (Nach Ritthauseu schmilzt Glutaminsäure zwischen 135 und 140", während die 

 gefundene Säure erst bei 188—1900 im Capillarrohr schmolz.) 



Nach unseren gegenwärtigen Kenntnissen müssen wir die Glutaminsäure als normale 

 Amidobrenzweinsäure bezeichnen. Wenn man diesell/e mit salpetriger Säure behandelt 

 und die so entstandene stickstofffreie Säure mit Jodwasserstoffsäure reducirt, so erhält man 

 normale Brenzweinsäure. Da nuif aber vier verschiedene Brenzweinsäuren existiren, 

 so kann es auch mehrere Amidobreuzweinsäuren geben. Es war also die Frage zu 

 beantworten, ob die in Rede stehende Amidosäure mit Glutaminsäure identisch ist oder 

 nicht. Wie schon angedeutet, zeigte sich Uebereinstimmung bezüglich Löslichkeit, Krystall- 

 form und Elementarzusammensetzung; ferner wurde noch nachgewiesen die Gleichartigkeit 

 der Verbindung der betreffenden Säure mit Salzsäure einerseits und der salzsauren Glutamin- 

 säure andererseits; ebenso waren die Kupfersalze und die zweibasischen Baryumsalze 

 übereinstimmend. 



Um jedoch die Frage vollständig zur Entscheidung zu bringen, wurde die in Rede 

 stehende Amidosäure mit salpetriger Säure behandelt und die so entstandene Oxysäure mit 

 Jodwasserstoff reducirt. Da nun bei dieser Reduction normale Brenzweinsäure erhalten 

 wurde, so war auch der Beweis geleistet, dass die aus Futterrüben in erster Linie und in 

 grösserer Masse gewonnene Amidosäure Glutaminsäure ist. — Die aus der Mutterlauge sich 

 nachher abscheidende Amidosäure ist, wie aus der Elementaraualyse sowie der Beschaffenheit 

 des Kupfersalzes hervorgeht, Asparaginsäure. 



Andere Säuren aber, als Glutaminsäure und Asparaginsäure, vermochten Verf. in 

 dem rohen Säuregemenge nicht zu entdecken. 



Da die Behandlung mit Salzsäure nothwendig ist, um diese Amidosäuren durch 

 Bleiessig und Alkohol ausfällbar zu machen und ferner bei dieser Behandlung Ammoniak 

 sich bildet, so darf geschlossen werden, dass die genannten Säuren sich im frischen Safte 

 ihrer ganzen Menge nach als Amide vorfinden, d. h. die Asparaginsäure ist als Asparagin, 

 die Glutaminsäure als Glutamin darin enthalten. 



Aus dem Bisherigen geht hervor, dass der Saft der untersuchten Futterrüben neben 

 Eiweissstoffen , Nitraten und geringen Mengen von Ammouiaksalzen zwei Körper aus der 

 Gruppe der Säureamide, nämlich Glutamin und Asparagin, und eine organische Base, 

 nämlich Betain oder Trimethylglycocoll enthielt. In den nachfolgenden Betrachtungen und 

 Berechnungen wird nun wahrscheinlich gemacht, dass neben diesen Stoffen andere stickstoff- 

 haltige Körper entweder gar nicht oder doch wenigstens nur in geringer Menge vor- 

 handen waren. 



Folgende Tabelle enthält eine Zusammenstellung der erhaltenen Durchschnittszahlen 

 für den Gebalt an den einzelnen stickstoffhaltigen Bestandtheilen. Die frische Wurzel- 

 substanz enthielt: 



In den Rüben von 1874 von 1875 



Lösliche Eiweissstoffe . . 0.2306 "/o mit 0.0369 «/o N 0.1413 o/o mit 0.0226 "/o N 



Unlösliche „ . . 0.0950 „ „ 0.0152 „ „ 0.1023 „ „ 0.0164 „ „ 



Glutamin (und Asparagin) 0.4066 „ „ 0.0780 „ „ 0.4425 „ „ 0.0847 „ „ 



Betain 0.1359 „ „ 0.0161 „ „ 0.0226 „ „ 0.0027 „ „ 



Salpetersäure 0.3363 „ „ 0.0872 „ „ 0.2483 „ „ 0.0644 „ „ 



Ammoniak 0.0080 „ „ 0.0066 „ „ 0.0085 „ „ 0.0071 „ „ 



II. Die Umwandlung der stickstoffhaltigen Rübenbestandtheile im 

 zweiten Vegetationsjahre der Rüben. 



Es liegt die Vermuthung nahe, dass Asparagin und ähnliche Amide, wenn sie in 

 Reservestoffbehältern vorkommen, als stickstoffhaltige Reservestoffe anzusehen sind, dass 

 sie also in die auf Kosten des Reservematerials sich bildenden Triebe wandern und hier zur 

 Neubildung von Eiweissstoffen verwendet werden. Die in den Jahren 1875 und 1876 

 unternommenen Versuche bestätigten wirklich diese Vermuthung. Da die Versuche von 

 1875 mehr als Vorversuche aufzufassen sind, möge im Folgenden nur auf die im Jahre 1876 



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