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Physiologie. Chemische Physiologie. 



Da es ein Hauptzweck der vorliegenden Untersuchung sein sollte, eine genauere 

 Beurtheilung des Nährwerths der Kartoffeln zu ermöglichen, so haben Verf. die für den 

 Saft gefundenen Zahlen auf die Gesammtsubstauz der Knollen umgerechnet und ferner auch 

 bestimmt, welcher Bruchtheil des Gesammtstickstoffs der Knollen auf „nicht eiweissartige" 

 Verbindungen fällt. 



Es gehörten nach den geraachten Bestimmungen 75.6— 86.0 "/(< des Gesammtstickstoffs 

 dem Safte an. 



Die frische Kartoffelknolle enthält von den einzelnen Stickstoffverbindungen 

 folgende Mengen: 



Vom Gesammtstickstoff fallen im Mittel auf Eiweissstoffe 56.2 0/0, auf nicht eiweiss- 

 artige Substanzen 43.8 '%. 



52. E. Schatze und J. Barbieri. lieber einige Producte der Eiweisszersetzung in Kürbis- 

 keimlingen. (Landwirthschaftliche Jahrbücher von v. Nathusius und Thiel, 1877, 

 S. 681-694.) 



In den Keimlingen von Kürbis hat man vergeblich nach Asparagin gesucht und es 

 war desshalb denkbar, dass entweder das Asparagin hier sehr rasch zu Eiweiss regenerirt 

 werde und also in der Zeiteinheit in zu geringer Quantität vorhanden sei, um nachgewiesen 

 werden zu können, oder aber man musste annehmen, dass in den Kürbiskeimlingen statt des 

 Asparagins andere stickstoffhaltige Körper bei der Eiweisszersetzung entstehen. — Es lag 

 nahe, zu vermuthen, dass in diesem Falle sich Glutamin bilde, und wirklich gelang es auch, 

 Glutaminsäure aus den zuvor mit Salzsäure gekochten Extracten aus Kürbiskeimlingen 

 zu gewinnen. Dass dieselbe in den Keimlingen weder in freiem Zustande noch in Form von 

 Salzen, sondern als Amidverbindung sich vorfand , Hess sich auf dem auch beim Rübensafte 

 (Ref. 50) angewendeten Wege nachweisen. Es ist wohl das Wahrscheinlichste, dass 

 Glutamin vorhanden war. Neben Glutaminsäure Hess sich auch eine geringe Quantität 

 Asparaginsäure aus den Kürbiskeimlingen gewinnen. 



Hatte die Keimung nur kurze Zeit gedauert, so war die Glutaniinmenge, welche 

 aus den Keimlingen gewonnen werden konnte, gering, sie stieg aber sehr beträchtlich bei 

 längerer Keimungsdauer. 100 gr achttägige Keimlinge lieferten nur einige Decigramme, 

 während aus 100 gr Keimpflanzentrockensubstanz von 16tägigen Keimlingen 1.75 gr Glutamin- 

 säure (1.74 gr Glutamin) gewonnen werden konnte. 



