714 Physiologie. -- Chemische Physiologie. 



Die anatomische und chemische Untersuchung der einzelnen Bestaudtheile der bitteru 

 Mandeln ergab folgende Resultate: 



Schon sehr früh, wenn der Embryo noch nicht sichtbar, enthält das Episperm 

 (Samenschale) ziemliche Mengen Amygdalin, während im Perisperm wenig, im Endosperm 

 keines zu finden ist. In einem spätem Stadium (Cotyledonen 3—4 mm lang) sind Episperm 

 und Perisperm weniger bitter, das Endosperm schmeckt sehr süss und lässt kaum Amygdalin 

 nachweisen, der Embryo zeigt nur mit Wasser zerrieben den Bittermandelgeruch (Blausäure), 

 muss also Amygdalin aufgenommen haben und auch Emulsin enthalten. 



Da das Amygdalin, so schliesst Verf., hauptsächlich im Episperm localisirt ist, das 

 Endosperm dagegen nur Spuren enthält, so nimmt der Embryo das Amygdalin nicht durch 

 die Cotyledonen auf, sondern durch die Keimwurzel, die in einem gewissen Entwickelungs- 

 stadium der Samen plötzlich rasch wächst, hervorbricht und das Episperm aufhebt. — Die 

 Cotyledonen ernähren sich zuerst auf Kosten des Endosperms und dann des Perisperms und 

 bilden aus den dort aufgespeicherten Substanzen ölartige Stoffe. Zum Schluss fasst Verf. 

 die Resultate folgendermassen zusammen: 



„1. Die jungen bittern Mandeln enthalten Amygdalin; 2. sie haben immer eine von 

 den süssen Mandeln verschiedene Zusammensetzung; 3. der Embryo allein enthält Emulsin ; 

 dieser Embryo erscheint ziemlich spät ; 4. das Amygdalin localisirt sich in den Samenhüllen ; 

 sein Ursprung ist noch unbekannt; 5. nach und nach verlässt diese Substanz die Samenhüllen 

 und dringt durch die Radicula in die Cotyledonen ein. 



58. C. Eosmann. Recherches cbimiqaes sur les ferments contenus dans les vegetaux, et 

 sur les effets produits par l'oxidation du fer sur les matieres organiques. (Bulletin 

 de la societe chimique de Paris 1877, nouvelle serie, Tome 27, p. 251 — 256.) 



Verf. zählt eine lange Reihe von Pflanzen (Algen, Pilze, Flechten, Moose, Monocoty- 

 ledonen, Dicotyledonen) her, in denen er ein Ferment gefunden zu haben angibt. Um dieses 

 Ferment zu gewinnen, wird die betreffende Pflanze in kleine Stücke geschnitten und mit 

 kaltem Wasser 12 Stunden ausgezogen, die abfiltrirte Flüssigkeit auf ein Viertel des Volumen 

 eingedunstet (30") und mit dem dreifachen Vol. 90 "/q Alkohol versetzt. Der weisse Nieder- 

 schlag wird auf einem Filter gesammelt, in Wasser zum Theil aufgelöst (unlösliches Eiweiss 

 bleibt zurück) und aus dieser Lösung auf's neue durch Alkohol gefällt. Der so erhaltene 

 Niederschlag ist das Ferment, bildet in getrocknetem Zustand amorphe durchscheinende 

 Körner von bräunlicher Farbe, ist geschmacklos, in Wasser löslich, zersetzbar durch Auf- 

 kochen und enthält Stickstoff. Von diesem in Wasser gelöstem Fermente (von Triticum 

 gewonnen) werden kleine Quantitäten mit Rohrzucker, mit Stärke und mit Salicin zusammen- 

 gebracht. Der Rohrzucker wird dadurch in 3—4 Tagen bei 250 in Invertzucker umgewandelt. 

 Das Ferment wird hicbei unlöslich und fällt in Flocken aus. (?) Die Stärke wurde in 

 derselben Zeit nur zum Theil in Dextrin und Glycose verwandelt, während das Salicin nach 

 8 Tagen so ziemlich vollständig in Glycose und Saligenin gespalten war. 



Blätter von Digitalis, die vor der Blüthezeit gepflückt und alsdann getrocknet 

 wurden, ergaben 31.58 "/oq dieses Fermentes, das auf Zucker und Stärke in der angegebenen 

 Weise einwirkte und Digitalin in Glycose und Digitaliretin zu zersetzen im Stande ist. Nach 

 der Blüthezeit gepflückte Blätter ergeben nur 3"/oo dieses Fermentes. 



Ganz dasselbe Resultat wie das besprochene Ferment haben dem Verf. auch Eisen- 

 stäbe ergeben, die er in Zuckerlösung, Stärke und Wasser, Salicinlösung stellte und dort 

 rosten Hess. Bezeichnend ist, dass in mehreren Fällen unter den Umwandlungs- und 

 Zersetzungsproducten sich Buttersäure bemerklich machte. 



59. F. A. Pagel und Max Märcker. üeber den Einfluss des Frostes auf Kohlpflanzen. 

 (Biedermann's Centralblatt 1877, Bd. XI, S. 263-266.) 



Die betreffende Untersuchung wurde von F. A. Pagel ausgeführt, während M. Märcker 

 darüber berichtet. 



Die gröbere Analyse erfrorener und nicht erfrorener Kohlpflanzen auf ihre näheren 

 Bestaudtheile ergab keinen wesentlichen Unterschied, Anders stellte sich die Sache, wenn 

 man auf die nähere Zusammensetzung des Saftes der erfrorenen und nicht erfrorenen 

 Pflanzen einging. Es enthielten nämlich 100 ccm Saft: 



