Stoffumsatz und Zusammensetzung. 715 



Von erfrorenen ^ou nicht erfrorenen 



Pflanzen Pflanzen 



Trockensubstanz 7.96 gr 4.01 gr 



Rohasche 1.63 „ 0.97 „ 



Traubenzucker 4.17 „ 1-41 „ 



Dextrin 0.80 „ 0.58 „ 



Stickstoffsubstanz 0.86 „ 0.51 „ 



Stickstofffreie Extractstoffe . . 0.50 „ 0.54 „ 



Verf. folgert hieraus: Im Wesentlichen ist also als Frostwirkung eine 

 ziemlich bedeutende Zuckerbildung zu verzeichnen. (Sollte nicht das oben 

 angeführte Resultat vielmehr auf eine grössere Durchlässigkeit der durch Frost getödteten 

 Zellen für Salze, Zucker, Eiweissstoffe etc. zurückzuführen sein? Die Rohasche der Kohl- 

 pflanzen hat doch z. B. durch das Erfrieren nicht zugenommen? Der Ref.) 



60. Merget. Erzeugung von Synthesen mittelst Pflanzen. (Der Naturforscher, 9. Jahrgang, 

 1876, S. 395. — Biedermann's Centralblatt 1877, Bd. XI, S. 471.) 



Verbindet man zwei 200 ccm fassende Cylinder, von denen der eine mit Wasserstoff, 

 der andere mit Sauerstoff gefüllt ist, durch das Bruchstück eines Zweiges, so sollen beide 

 Gase verschwinden, und zwar in der Weise, dass das Volumen des verschwundenen Wasser- 

 stoffs ungefähr das Doppelte des verschwundenen Sauerstoffs beträgt. Verbindet man nach 

 derselben Methode zwei Cylinder, von denen der eine Wasserstoff, der andere Stickstoff 

 enthält, so sollen beide Gase gleichfalls verschwinden, und zwar in dem Verhältniss wie 3:1. 

 Auch Wasserstoff und Kohlenoxyd sollen verschwinden, aber in sehr veränderlichen Verhält- 

 nissen. Verf. betrachtet diese Erscheinungen als Anzeichen für die Bildung von Kohlen- 

 hydraten und von verschiedenen Kohlenwasserstoffen. 



61. H. W. Dahlen. Ueber die Bestimmung des Zeitpunktes der Reife bei den Weintrauben. 

 (Bericht über den Congress zu Creuznach. Annalen der Oenologie 1877 , Bd. 6, 

 S. 608-610.) 



Nach einer kurzen Uebersicht über die wesentlichsten das Reifen der Trauben 

 betreffenden Arbeiten kommt Dahlen auf die sogenannten Beerensti eichenprobe zu sprechen, 

 Famintzin hatte bei Gutedeltrauben gefunden, dass im Zustande völliger Reife die Beeren- 

 stielchen vollständig von Stärke entblösst waren. Blankenhorn hat hieraus den Schluss 

 gezogen, man könnte umgekehrt aus dem Fehlen von Ställe in den Beerenstielchen auf die 

 vollständige Reife der Trauben schliessen und durch die Beerenstielchenprobe praktisch den 

 günstigsten Zeitpunkt der Reife bestimmen. Dahlen führt nun an, dass sich einem solchen 

 Verfahren manche Schwierigkeiten in den Weg stellen werden, indem nie alle Trauben und 

 nicht einmal alle Beeren einer Traube gleich reif seien, so dass man also sehr zahlreiche 

 Schnitte machen müsste. 



62. H. Müller -Thurgau, Ueber das Reifen der Trauben. (Bericht über den Congress zu 

 Creuznach. Annalen der Oenologie 1877, Bd. 6, S. 615—617.) 



Da die Ansichten über die Herkunft des Zuckers der Weintrauben noch sehr aus- 

 einander gehen, so hat Müller-Thurgau zwei Reihen von Versuchen angestellt, die zur Beant- 

 wortung dieser Frage beitragen sollen. Etwa 8 Tage nach der Blüthezeit wurden im Wein- 

 berge eine Anzahl ziemlich grosser Kasten so neben den Weinstöcken befestigt, dass durch 

 eine runde Oeffnung die Traube in's Innere der sonst vollständig geschlossenen Kasten 

 geleitet werden konnte. Die Oeffnung rings um den Traubenstiel wurde durch einen halbirten 

 Kork geschlossen. Diese so von Licht abgeschlossenen Trauben wuchsen so gut wie die 

 ausserhalb der Kasten, nur waren sie statt grün gelblich weiss. Im Herbste war der Zucker- 

 gehalt durchgehend derselbe wie in den vom Lichte beschienenen Trauben und bei blauen 

 Varietäten entwickelte sich auch der Farbstoff vollständig. Die Häute der im Dunkeln 

 gewachsenen Beeren sind zarter, die Trockensubstanz der in Wasser unlöslichen Substanzen 

 etwas geringer. 



Das Chlorophyll der Weintrauben ist also bei der Zuckerbildung nur unbedeutend 

 betheiligt, directe Beleuchtung der Weintrauben hat als solche keinen wesentlichen Einfluss 

 auf deren Reifen. 



