Stoffumsatz und Zusammensetzung. 



717 



liess sich Anfangs ein deutliches Zunehmen der Levulose auf Kosten der Dextrose constatiren, 

 zuletzt scheint jedoch der entgegengesetzte Process einzutreten. 



64. G. Fleury. Observations sur la mataration des dattes. (Journal de pharmacie et de 

 chimie, Paris 1877, 4. serie, T. 25, p. 417 - 418. 



Datteln, die in unreifem Zustande in eine grosse Kiste eingepackt worden waren, 

 zeigten nach einigen Monaten im Ansehen und Geschmack sich wesentlich verändert. Die 

 chemische Untersuchung dieser Datteln ergab, dass ein Theil des anfangs in ihnen enthaltenen 

 Rohrzuckers invertirt worden war. 



65. Lechartier et F. Bellamy. Sur la presence du zinc dans le Gorps des animaux et 

 dans le vegetaux. (Comptes rendus de l'academie 1877, Bd. 84, p. 687—690. — Journal 

 de pharmacie et de chimie, Paris 1877, 4. serie, T. 25, p. 506 — 510.) 



In der menschlichen Leber, dem Muskelfleisch eines Ochsen, der Leber eines 

 Kalbes und Hühnereiern gelang es den Verf., Zink nachzuweisen. Von der Ansicht aus- 

 gehend, dass dieses Zink nur durch pflanzliche Nahrung in den thierischen Organismus 

 gelangen könne, dehnten sie ihre Untersuchung auch auf pflanzliche Producte aus. In den 

 Körnern von Weizen, von amerikanischem Mais, von Gerste, von Winterwicken und in 

 weissen Bohnen konnte Zink aufgefunden werden, dagegen gelang dies nicht in Runkelrüben, 

 Maisstengeln, grünem Klee und Kleesamen. — Es wird auch die Untersuchungsmethode 

 angegeben, sowie die Vorsichtsmassregeln, um ein etwaiges Hinzutreten von Zink durch die 

 verwendeten Reagentien zu verhüten. 



66. Joseph BoQssingault. Sur la matiere sucree contenue dans les petales des fleurs. 

 (Annales de chimie et de physique, Paris 1877, 5. serie, T. 11, p. 130—134.) 



In den Blumenblättern einer grossen Zahl von Pflanzen wurde Zucker nachgewiesen. 

 Bei einer Anzahl wurde auch die Quantität bestimmt und es zeigte sich, dass bei einigen 

 Pflanzen die Kronblätter bis 4 "/g der Fri^chsubstanz Zucker enthalten, Z. B. enthalten die 

 Kronblätter der Rose: 



Cellulose und unlösliche Substanzen . . . 7.60 



Reducirender Zucker 3.40 



Andere lösliche Substanzen 2.00 



Wasser und flüchtige Substanzen .... 87.00 



100.00 

 Die zu gleicher Zeit gepflückten Laubblätter enthielten nur 2.2 % Zucker. 

 Setzt man gepflückte Kronblätter der Luft aus, so nimmt der Zuckergehalt ziemlich 

 rasch ab, 



100 gr Rosenblätter frisch untersucht enthielten 3.40 "/o Zucker. 



100 gr derselben Rosenblätter nach 5 Tagen enthielten 2.40 ^% Zucker. 



67. A. Truelle. Note sur le dosage des Sucres et de l'acidite contenus dans 37 varietes 

 de pommes ä couteau et 6 especes ä cidre. (Bulletin de la societö chimique de Paris, 

 1877, nouvelle serie, T. 27, p. 398—405.) 



Nach bekannten Methoden wird von 43 Aepfelsorten der reducirende und nicht 

 reducirende Zucker sowie die Säure quantitativ bestimmt. Es würde zu weit führen, die 

 Resultate sämmllicher Bestimmungen hier aufzunehmen, es mögen nur diejenigen 4 Sorten 

 angeführt werden, die auch der Verf. gewissermassen als Typen hervorhebt. 



f 



Mit Recht deutet Verf. darauf hin, dass die von ihm erhaltenen Resultate nicht 

 absolut mit einander vergleichbar sind, da die verschiedenen Apfelsorten sehr wahrscheinlich 



