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avons vu également un petit crustacé s'introduire 

 par le cloaque, et vivre clans les tubes àquifères, 

 qui semblent faire dans ces Zoophytes les fonc- 

 tions de branchies. 



L'habitude de manger des Holothuries se main- 

 tient toujours dans les Moluques et en Chine. 

 C'est cependant une branche d'industrie peu con- 

 sidérable, quoiqu'elle s'étende jusqu'aux îles Ma- 

 rianes, qui envoient leurs produits à Manille. Il suffit 

 pour la conservation de ces Zoophytes de les vider, 

 de les plonger dans l'eau bouillante un instant, 

 puis de les faire sécher au soleil. Certaines espèces 

 sont seules recherchées comme comestibles; mais 

 nous pensons que c'est par préjugé qu'on rejette 

 les autres qui paraissent de même nature , et tout 

 aussi gélatineuses. Tôt ou tard on finira par les 

 prendre toutes *. 



Par le système que nous suivions de tout exa- 

 miner et de tout étudier , il nous est arrivé en cas- 

 sant des Madrépores, d'y trouver plusieurs espèces 

 deSiponcles, qui se logent dans des trous très- 

 régulièrement creusés en forme de tubes, à l'aide 

 d'une sorte de roulette osseuse qui termine l'une 

 des extrémités. Les individus qui n'ont pas cet 



* On trouve, à notre connaissance, aux îles Marianes, cinq à six 

 espèces d'Holothuries. Nous croyons que c'est celle à laquelle nous avons 

 donné le nom d'Holothurie de Guam qu'on mange le plus communément. 

 Le Pikle, qui équivaut à i?o livres, se vend i5o francs. 



