■lOfi LE MONDE DE LA MER. 



viviers et des parcs en ce quelles ne sont pas sri]>niei'i;ces 

 à chaque marée (Coste). 11 tant deux ans de séjour pour 

 qu'une Huître âgée de six à huit mois atteigne la gran- 

 deur et la perfection convenables. Mais la plupart de celles 

 qu'on livre ù la consommation sont loin d'otl'rir les ([ualités 

 requises. Placées adultes dans les réservoirs, elles verdissent 

 en quelques jours. (Coste.) 



On sait que la coloration des Huîtres vertes n'est pas 

 générale. Elle se montre particulièrement sur les quatre 

 feuillets respiratoires. On en trouA^e aussi des traces à la 

 face interne de la première paire de palpes labiaux , à 

 la face externe de la seconde , et dans une partie du tube 

 digestif. 



On a cru pendant longtemps que la viridité des Huîtres 

 était due au sol même des réservoirs, ou bien à la décom- 

 position des Ulves et des autres hydrophytes , ou bien 

 encore à une maladie du foie, à une sorte de jaunisse (plutôt 

 verdisse) qui teindrait en vert le parenchyme de l'appareil 

 respiratoire, (iaillon a prétendu qu'elle venait dune espèce 

 d'animalcide infusoire en forme de navette, qui pénétrait 

 ■dans la substance du Mollusque. Bory de Saint- Vincent a 

 prouvé que l'infusoire en question n'était pas Jiormalement 

 vert , mais coloré , dans certaines cii'constances , comme 

 l'Huître, et par la même cause. Suivant ce naturaliste, la 

 source de la viridité est une substance moléculaire (inatière 

 verte de Priestley) qui se développe dans toutes les eaux 

 par l'effet de la lumière. Suivant M. V^alenciennes, cette 

 couleur est formée par une production animale distincte de 

 toutes les substances organiques déjà étudiées. M. Berthelot 

 a analysé cette matière , et a reconnu qu'elle présente en 

 effet des cai-actères particuliers. Elle ne ressemble ni à l'élé- 

 ment colorant de la bile, ni à celui du sang, ni à la ]»lupart 

 des matières colorantes orgaui([ues. 



