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dans sa sulistanoe , (jui active, qui effrite chez nous la sur- 

 face gustative de la langue et du palais, et ([ui vient encore 

 en aide aux fonctions de l'estomac. 



Au-dessous du foie paraît le cœur (car les Huîtres ont un 

 cœur), composé de deux cavités distinctes, une oreillette et 

 un ventricule : la première presque carrée, à parois épaisses 

 et dun bi-un noir; la seconde en forme de petite poire, à 

 parois minces et comme grise. Les deux angles antérieurs 

 de l'oreillette reçoivent chacun un gros vaisseau, dans lequel 

 s'ouvrent trois autres conduits formés par la réunion de 

 plusieurs veines déliées. La pointe du ventricule donne 

 naissance à un canal qui se sépare, à sa sortie, en trois 

 branches divergentes : l'une qui se dirige vers la bouche 

 et les tentacules; la seconde, qui se rend au foie; la 

 troisième, qui fournit aux parties inférieures et postérieures 

 du Mollusque. 



Le cœur entoure étroitement, embrasse, si Ion veut, la 

 partie terminale de l'intestin, le rectum; de telle sorte que 

 cehii-ci semble passer sans façon au milieu du noble 

 organe, pour arriver plus vite à sa porte de sortie. Quand 

 le cœm' se contracte, il pousse le sang, mais il pousse aussi 

 bien autre chose ! ... bizarrerie des bizarreries ! 



Le sang est incolore. 11 arrive vivifié dans la cavité de 

 l'oreillette. Celle-ci se contracte et le verse dans le ven- 

 tricule. Cette poche se contracte à son tour, le précipite 

 dans le gros vaisseau qui en naît, et le répand dtins tout 

 le corps. 



Les Huîtres respirent au sein de l'eau. La nature leur 

 a donné des organes pour séparer de ce liquide la petite 

 quantité d'air qui s'y trouve mêlée. C'est l'oxygène de cet 

 air qui vivifie le sang et qui le renouvelle. Les parties res- 

 piratoires sont deux paii'cs de feuillets, ou branchies, 

 courbes comme des arcs, formés d'une double série de 



