HOMAUDS, LANT.OUSTKS ET C II E VH F.TTKS. /ifiS 



Oiiaiid 1rs vrsci'voii's sont bien installés, il snffit de 

 ([nelqnos mètres cnbos «lean puur conserver un grand 

 nondjre de Crustacés. Dans les viviers-parcs de Concar- 

 neau , creusés dans le roc de la falaise, et recevant, avec les 

 marées, l'eau fraîche de la pleine mer, nous avons vu plus 

 de 12 000 [mangoustes, sans compter un nombre considé- 

 rable de Homards, entassés dans un espace de moins de 

 iOO mètres carrés. Par les fortes chaleurs du mois d'août, 

 ces animaux se portaient bien et la mortalité était insi- 

 gnifiante. De temps en temps on leur (bstribuait les pois- 

 sons de rebut ([ue laissaient à l)on compte les pécheurs 

 de Sardine de la localité. 



Pour empêcher ces animaux de s'entre-détruire, on 

 jtaralyse les mou^'enlents de leurs pinces au moyen d'une 

 cheville de bois enfoncée dans une de leurs articulations. 



Les Langoustes sont les Homards de la Méditerranée ; 

 elles passent pour un manger plus délicat et moins indi- 

 geste. 



Elles sont abondantes, surtout dans le détroit de Boni- 

 facio. 



Les Chevrettes sont très-recherchées dans certaines villes. 

 Ou en fait une assez grande consommation à Paris. 



Ces jolis petits Crustacés ressemblent assez aux Ecre- 

 visses. Si, comme ces dernières, ils avaient de fortes 

 pinces, ce seraient des miniatures d'Ecre visses. 



La pèche des Chevrettes est très-simple. 11 suffit d'en- 

 trer dans l'eau jusquau-dessus du genou, muni d im filet 

 appelé Iruble on havevau . en forme de grande poche, 

 dont le bord est tendu par un demi-cercle de bois et 

 mie corde qui fait le diamètre. Un bâton est attaché 

 par l'un de ses bouts au milieu de la coi'de. Le milieu 

 du demi-cercle y est aussi fixé solidement, et le pécheur 

 s'en sert pour ratisser les hei'biers avec la corde ten- 



