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CHAPITRE XXXVII 



LA SARDINE. 



« i's^ e/()'»( divitivnan frliclua in copirr, » 

 (ClCÉRUX.) 



I 



La Sardine ' est une très-proche parente du Hareng. 



On prétend qu'elle doit son nom à l'île de Sardaignc. 

 Est-ce bien vrai? Ne serait-ce pas plutôt cette belle île qui 

 doit son nom à la Sardine? 



Quoi qu'il en soit, ce délicieux habitant de l'eau salée 

 jouissait déjà d'une , haute réputation avant que l'Homme 

 ait inventé le moyen de le confire. Epicharme en parle 

 dans ses vers comme d'une des friandises servies à Hébé 

 pour son déjeuner de mariage! (.1. Franklin.) 

 . La Sardine est un joli petit poisson qui a la tête pointue, 

 les yeux gros et les opercules ciselés. Quand on le retire 

 de la mer, son dos paraît bleu, diapré de teintes plus 

 obscures; ses côtes sont argentines et moirées de vert 

 brillant ou de bleu tendre. Mais il faut la voir, cette élé- 

 gante nageuse, s'ébattre librement, par un beau soleil de 

 juillet, dans la transparence d'une mer caliue et limpide. 



On est émerveillé de la grâce et de la perfection de ses 



' Clupea sardina Cuvier. 



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