516 LE MONDE DE LA MER. 



Lorsque les Sardines sont al)ondantes , uu peut en 

 prendre jusqu'à un tonneau d'un seul eouj) de lilet. 

 Quand la pêche est bonne , chaque embarcation revient 

 avec 25000 à 30000 individus. On assure en avoir vu qui 

 en portaient jusqu'à trente-cinq miUiers. 



Cette pèche dure cinq ou six mois, pendant lesquels on 

 ne compte guère que cent journées de travail. Elle produit 

 7500 millions de Sardines, lesquelles, vendues fraîches, 

 procurent 7 500000 francs. Le tiers est la part de l'équi- 

 page, ce qui fait, par journée de travail, 2 francs 22 cen- 

 times pour le pêcheur et 1 franc 1 1 centimes pour le mousse. 



Le 5 octobre 1767, dans la baie de Saint- Yves en 

 Cornouailles, on a péché 7000 barri(|ues de Sardines. Cha- 

 cune en renfermait environ 35000; total, 2i5 millions. 

 (Borlase.) 



Les Basques se servent, pour i)reudre les Sardines, d'un 

 lilet fermé connue un sac avec des anneaux de corne. 



Les Anglais emploient une grande seine, manœuvrée à 

 contre-courant par trois ou quatre chaloupes montées cha- 

 cune par six marins, ils ramènent quelquefois, d'un seid 

 coup de filet, jusqu'à 40 tonneaux de poisson. 



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(Jn prépare les Sardines de plusieurs manières. Elles 

 sont salées : en vert, quand on les saupoudre seulement de 

 sel blanc; en grenier, lorsqu'on en forme des tas avec du 

 sel entre chaque couche; en maleslan, quand on les lave 

 dans de l'eau de mer, qu'on les met en barils par couches 

 saupoudrées de sel, puis, qu'au bout d'un séjour d'un mois, 



