LA SARniNE. 519 



les Anchois. On les mot dans des miniatures de barils, et on 

 les apporte à la foire de Beancaire. d'où ils se répandent 

 dans le monde entier. 



V 



M. Sabin Bertholot pense que ces myriades de très- 

 petits poissons, presque imperceptibles, à chair molle, 

 gélatineuse et transparente, qui pullulent au printemps dans 

 les environs d'Antibes et de Nice, sont peut-être le fretin 

 des Sardines et des Anchois (?). 



Les pécheurs et les cuisiniers du pays les appellent 

 Nonnats ou Non-nals (pas encoi'e nés). 



Hisse en parle dans son Jchllujologie ; il y découvre trois 

 espèces, ni plus ni moins! Trop zélé Risso! Il a décrit plus 



duu animal auquel la Nature n'avait jamais songé! 



Voici le signalement qu'il donne à l'une de ces trois minia- 

 tures de poissons : « Museau poinlu ; tête l'ougeâtre, aplatie; 

 prunelles d'un noir de jais. Un manteau blanc s'étend sur 

 tout son corps, et n'est relevé que par six taches rondes d'un 

 noir d'ébène. qui descendent jusqu'à. .. » (Le reste est trop 

 sliocking!) 11 nouuue cette espèce Stolephorus Risso. Et 

 ]K)ur qu'on ne suppose pas qu'il s'est dédié ledit poisson 

 à lui-même, par amour-propre (le public est si malin!), 

 notre prudent naturaliste s'empresse d'ajouter sentimenta- 

 lement : « Je l'ai consacré comme un monument de la piété 

 filiale aux mânes de mon père... La teinte de son corps est 

 l'image de sa candeur, comme celle des taches noires est celle 

 de mes regrets! ... » 



Quoi qu'il en soit, les Nonnats se plaisent dans les fonds 

 sablonneux , à l'embouchure des rivières , et pénètrent 

 même dans les étangs salés en communication avec la mer. 



