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LE MONDE DE LA ME H. 



La tète elles entrailles sont sécliées, pour être vendues 

 plus tard à la grande fa]>rique de guano de poisson établie 

 à Lofoden. 



Les corps des Morues sont suspendus et abandonnés à 

 l'action des vents secs, qui les transforment en stockfisch. 



l'nÉPAnATION DES MOnVES A TEBRE-NEliYE. 



D'autres fois, après avoir fendu l'animal et enlevé 

 presque toute l'arête , on le lave , on le sale ; on le met eu 

 presse, on retire; les parties licpiides, puis on le sèche au 

 soleil. C'est là ce qui constitue le Jdipfisch. 



La préparation de l'huile de foie et celle du klipfisch 

 ont lieu ordinairement après la pêche, lorsque les bateaux 

 sont rentrés. 



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