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En général ces insulaires , surtout les esclaves , ne 

 font aucune difficulté de manger les entrailles et tou- 

 tes les parties des animaux que les Européens rejet- 

 tent ' ; ils dévorent avec avidité le biscuit pourri 2 ; 

 enfin plusieurs d'entre eux se régalent avec empres- 

 sement de la vermine dont leur tête est souvent co- 

 pieusement garnie 3 . 



Dans leurs alimens , les Zélandais ne se servent 

 jamais de sel , ni d'aucune sorte d épicerie 4. Ils n'ai- 

 ment point les viandes ni les poissons salés des Euro- 

 Boisson, péens. Un fait fort remarquable, c'est qu'ils ne con- 

 naissaient aucune sorte de boisson spiritucuse ' , et 

 ne buvaient jamais que de l'eau. En général ils détes- 

 tent toutes les liqueurs fortes des Européens 6 ; mais 

 ils savourent avec délices toutes leurs boissons su- 

 crées, comme thé, café, chocolat, et sont très-friands 

 de sucre. Ce n'est qu'à la longue el par une sorte 

 d'éducation nouvelle qu'ils peuvent s'accoutumer à 

 l'usage du vin et du rhum ; encore dans ce cas renon- 

 cent-ils rarement à leur sobriété habituelle , et s'a- 

 donnent-ils très-rarement à l'ivresse. C'est un vice 

 du moins qu'ils ne partagent point avec toutes les au- 

 tres tribus polynésiennes, familiarisées avec ses effets 

 par un usage immodéré du kava 7. La plante qui 



i Mcholas, I, p. 67. — 2 Cook , deux. Voy., Il, p. l32. Cruise , d'Urv., 

 III, p. 661. — 3 Cook, trois. Voy., I, p. 202. Mcholas, d'Un., III, 

 p. 398. Rutherford, d'Urv. , III, p. ^So. — 4 Savage , p. 60. — 5 Cook, 

 prem. Voy., III, p. 280. Savage, p. 17. — G Cook, deux. Voy., I, p. 246. 

 Crozet, d'Urv., III, p. 61. Cruise, p. i3 ; d'Urv., III, p. 655. — 7 Kendall, 

 d'Urv., III, p. 123. 





