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donne cette boisson , dn moins une très - voisine 

 ( le piper excelsum ) , croit cependant à la Nouvelle- 

 Zélande, où elle porte le même nom; mais les naturels 

 n'en font aucun usage l . 



31. H. Williams m'assura, il est vrai, qu'ils faisaient 

 quelquefois une liqueur spiritueuse avec les baies d'une 

 espèce d'arbrisseau [concilia scirmentosa, Forster); 

 mais des naturels que j'interrogeai à ce sujet me 

 dirent au contraire que ces fruits étaient un poison , 

 ce qui rend ce fait au moins très-douteux 2 . 



La cuisine de ces peuples est en général fort sim- Cuisine, 

 pie, et se réduit à faire rôtir au four ou griller leurs 

 alimens 5. Dans le dernier cas, il suffit de les placer 

 quelque temps sur des charbons ardens , et c'est le 

 moyen qu'on emploie pour les petites pièces, comme 

 oiseaux , poissons , coquillages , ou bien quand le 

 temps dont on peut disposer ne permet pas de les 

 préparer avec plus de soin. 



Le poisson , une fois nettoyé , est enfilé dans une 

 broche en bois fichée en terre près du foyer; on a 

 soin de la tourner de coté et d'autre jusqu'à ce que 

 le poisson soit cuit 4. 



Quand il s'agit de pièces plus importantes, et même 



pour faire cuire à la fois une plus grande quantité de 



patates douces , de taros ou de pommes de terre, ils 



'ont recours à leurs fours 5. Ce sont des trous circu- 



i D'UrviUe, II, p. 2 3i. — 2 D'L'ivillc, II, p. 2 3a. — 3 Cruise , d'Urv., 

 III, p. 661. BlossevUle, d'Urv., III, p. 69S. — 4 Cook, prem. Voy. , III, 

 p. 118, 279. Sicholas , I, p. 237. — 5 Cook, prem. Voy., III, p. 279. 

 Trois. Voy., I, p. 2o3. Crozcl, d'Urv., III, p. 60. Cruist* d'Urv., III. p. fifir. 



