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mêmes se faire la barbe ; l'autre par les gens qui exer- 

 cent l'état de barbier. Le bord d'une des valves étant 

 poussé le long de la peau du visage , la portion de la 

 barbe qui dépasse ce bord est coupée ou plutôt limée 

 avec la surface rugueuse de l'autre valve. Cette opé- 

 ration se renouvelle généralement tous les huit ou dix 

 jours. La tête des enfans est toujours rasée de très- 

 près ; c'est la mère qui s'acquitte de ce soin avec une 

 dent de requin. 



Faï-oumoa , l'art de faire la cuisine. Mariner fait 

 observer que les habitans de Tonga ont porté cet art 

 beaucoup plus loin que tous les autres insulaires de la 

 Polynésie ; en effet ils comptent jusqu'à trente ou 

 quarante mets différens , consistant en porc , tortue , 

 oiseaux , poissons , ignames , fruits à pain , bananes , 

 noix de coco , tolo , kabe et mahoa , mélangés suivant 

 certains procédés et apprêtés de diverses manières. 



Telles sont les professions proprement héréditaires. 

 Il y en a en outre qui ne sont exercées qu'accidentel- 

 lement , comme les opérations chirurgicales , la cons- 

 truction des fortifications et l'art de faire les cordes , 

 les arcs , les flèches , les casse-têtes et les lances r . 



Les kaï-fonoua , ou paysans , cultivent la terre avec 

 des pieux aplatis et tranchans à l'extrémité, qu'ils 

 nomment haou , et qu'ils emploient en manière de 

 bêche. Les plus grands sont munis à peu de dis- 

 tance du bout d'un élrier pour appuyer le pied , 

 comme à la Nouvelle-Zélande. 



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' Mariner, II, p. y 4 , 201. 



