120 Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik (Physiologie). 



stimmt mit — Normallauge titrimetrisch nach der Tüpfelmethode 



und auf Apfelsäure berechnet. 



Die Untersuchungen ergaben folgende Resultate: 

 Unter 26 untersuchten Sorten befinden sich 8, die im Jahre 

 1898 noch nicht untersucht sind. Von den restirenden 18 Sorten 

 zeigen 13 (also über zwei Drittel) eine meist ganz erhebliche 

 Zuckerzunahme gegenüber den gleichen Sorten vom Jahr 1898. 

 Ferner findet sich bei den 18 Sorten in fast allen (17) Fällen eine 

 ganz bedeutende Säureabnahme gegen 1898. 



Die Ursachen für beide Erscheinungen sind, wie erwähnt, 

 wohl in den verhältnissmässig sehr günstigen Witterungsver- 

 hältnissen des Sommers 1900 gegenüber denen vom Sommer 1898 

 zu suchen. 



Ordnet man die untersuchten Apfelsorten nach ihrem Gehalt 

 an Zucker und Gesammtsäure, so ergiebt sich folgendes : 



I. Aepfelsorten mit hohem Zuckergehalt (über 12 g Zucker in 



100 ccm Most). 

 Hierher gehören: Scheibenraenette (15,55), Dietzer Goldraenette (15,07), 

 Carpentin (14,43), Englische Spitalraenette (13,86), Ribston Pepping (12,81), 

 Büschelraenette (12,48), Grosser Bohnapfel (12,24) und Batullenapfel (12,24). 



II. Aepfelsorten mit niederem Zuckergehalt (bis 8g Zucker in 



100 ccm Most). 

 Unter 8 g Zucker in 100 ccm Most wurde von den untersuchten Sorten 

 in diesem Jahre keine angetroffen. 



III. Aepfelsorten mit mittlerem Zuckergehalt (von 8 — 12 g 



Zucker in 100 ccm Most). 

 Hierher gehören von den untersuchten Sorten alle mit Ausnahme der unter 

 I aufgeführten. 



IV. Aepfelsorten mit hohem Säuregehalt (über 0,800 g G e s am m r- 



säure in 100 ccm Most). 

 Hierher gehört nur Carpentin (0,8509). 



V. Aepfelsorten mit niederem Säuregehalt (bis 0,400 g Gesammt- 



säure in 100 ccm Most). 

 Hierher gehören: Schoener Pfäffling (0,1340), Süsser Holaart (0,1340) und 

 Doppelter Holländer (0,3216). 



VI. Aepfelsorten mit mittlerem Säuregehalt (von 0,400 — 0,800 g 



Gesammtsäure in 100 ccm Most). 



Hierher gehören alle nicht unter IV und V aufgeführten untersuchten 

 Sorten. 



Ks besitzen somit weitaus dieMehrzahl der unter- 

 suchten Aepfelsorten sowohl einen mittleren Zucker- 

 gehalt (von 8 — 12 g) als auch einen mittleren Säure- 

 gehalt (von 0,4 — 8 g) in 100 ccm Most. 



Des Weiteren sei noch kurz erwähnt, dass auch die letzt- 

 jährigen Untersuchungen ergeben haben, dass man für die 

 Praxis genau genug, und zwar ziemlich genau über- 

 einstimmend mit den Ergebnissen der quantitativen 

 Bestimmung des G e samm tzuck er gehal tes, den Zucker- 

 gehalt der Aep feimoste mit der Oechsle'schen Most- 

 waage ermitteln kann, wenn man die bei 15° C 

 ermittelten Oechsle-Grade durch 5 dividirt und zu 

 der erhaltenen Zahl 0,5 hinzu addirt. 



