Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik (Pilze). 357 



zur Verfügung stand. Der in diesen Rüben nachgewiesene Bacillus 

 ist jenem Bacillus sehr ähnlich, welcher auch in europäischen 

 kranken Rüben vorkommt und mit dessen Reincultur der Rüben- 

 samen so inficirt werden kann, dass in Folge dessen die Rüben- 

 keimlinge zu Grunde gehen. Verf. vermuthet, dass dieser californische 

 Rübenbacillus in der Regel saprophytisch im Boden vorkommt und 

 dass er bei einer entsprechend hohen Bodentemperatur und unter 

 Verhältnissen, die für das kräftige Wachsthum der Rübe ungünstig 

 sind, wie Mangel an genügender Feuchtigkeit und an löslichen Nähr- 

 stoffen, die Rübe parasitisch angreift. Zur vollständigen Klar- 

 legung wäre eine Reincultur der Bacillen nöthig, um damit Impf- 

 versuche machen zu können. 



Zur Bekämpfung der Krankheit sind sorgfältig ausgeführte 

 Bewässerungs- und Düngungsversuche mit Stallmist und Kunst- 

 dünger, sowie eventuelle Kalkung angezeigt. Auch ist die Ein- 

 führung einer rationellen Fruchtfoge und 20 stündiges Einbeizen 

 des Rübensamens in einer 22 procentigen Kupfervitriollösung zu em- 

 pfehlen- Stift (Wien). 



Hanns, Jos. und Stocky, Alb., Ueber die chemische Ein- 

 wirkung von Schimmelpilzen auf die Butter. (Zeit- 

 schrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genussmitte], sowie 

 der Gebrauchsgegenstände. Jahrg. III. 1900. p. 606.) 



Bei früheren Beobachtungen bedeckte sich die in einer Blech- 

 dose aufbewahrte Butter gänzlich mit einer üppigen Schimmel- 

 vegetation; die Butter war schmutzig-gelb, von schimmeligem 

 Geruch und verwandelte sich beim Verseifen in eine rothbraune 

 gelatinöse Masse. Durch die Schimmelpilze trat eine Umwandlung 

 des Butterfettes ein und zwar vorherrschend in einer Spaltung der 

 Glycoside. Die Schimmelpilze leben anscheinend Anfangs auf 

 Kosten des Kaseins und Milchzuckers, später spalten sie die 

 Glycoside und verbrauchen einerseits das Glycerin als Nahrung, 

 andererseits oxydiren sie in den freigemachten Fettsäuren die 

 niederen Flüchtigen. Durch diesen Fall angeregt, haben die Verff. 

 den Einfluss der Schimmelpilze auf die Butter in grösserem 

 Umfange studirt und hierzu Reinculturen von Penicillium glaucum, 

 Mucor stolonifer, M. racemosus, M. mucedo, Eurotium repens, 

 Aspergillus glaucus, A. niger, Verticillium glaucum und Botrytis 

 cinerea verwendet. Die Aussaaten derselben wurden zuerst auf 

 Obstdekokten cultivirt und dann jede Art besonders der Butter 

 eingeimpft. Die zu den Versuchen verwendete Butter von garantirt 

 guter Qualität wurde so angewendet, wie sie in Handel kommt. 

 Es wurde daher nicht mit steriler Butter gearbeitet, da es sich in 

 erster Linie darum handelte, die Veränderungen überhaupt kennen 

 zu lernen, welche durch Einwirkung der Schimmelpilze eintreten. 

 Ott begegnet man der Erscheinung, dass die Butter in feuchten, 

 nur ungenügend gelüfteten Räumen aufbewahrt, sich mit 

 Schimmelpilzen bedeckt und sich also vor allem die Frage auf- 

 drängt, bis wie weit der Einfluss der Schimmelpilze reiche. Es 



