Physiologie, Biologie, Anatomie und Morphologie. 23 



stark angegebenen Enzymwirkungen keimender Getreidesamen so 

 vielmals überlegen sind, dass man von vorn herein von wässerigen 

 Auszügen kräftig assimilirender Blätter eine geradezu auffallende 

 Einwirkung auf Stärkemehl erwarten muss. In Wirklichkeit lassen 

 aber die Blätter, anstatt weitaus die günstigsten Objecte zur Dar- 

 stellung von Diastasepräparaten zu sein, mit ganz wenig Ausnahmen 

 eine schwache oder gar keine diastatische Wirkung erkennen. Eine 

 Menge von Irrthümern, schiefen oder falschen Angaben sind, von 

 Bakterienwirkungen ganz abgesehen, darauf zurückzuführen, dass 

 schlecht experimentirt wurde, zu geringe Mengen, zu alte Extracte 

 verwendet wurden und namentlich darauf, dass stets Stärkekleister 

 als Reagens bei der Prüfung von Pflanzenauszügen auf eventuelle 

 diastatische Wirkung gebraucht wurde. Verf. arbeitete mit wässerigen 

 Extracten (die Objecte im Allgemeinen mit einem gleichen Volumen 

 Wasser behandelt), die möglichst rasch hergestellt (saftige Pflanzen- 

 thcile, trockene Samen schon in 2 — 3 Stunden, sehr mehl , eiweiss- 

 und besonders schleimreiche Organe durch längere Extraction 

 24 Stunden) und stets in namhaften Quantitäten (bis 500 ccm Extract) 

 verwendet wurden; er zeigt nun an einer Reihe von zweckmässigen 

 Versuchen, dass Stärkekleister nur mit grosser Vorsicht gebraucht 

 werden darf, und er legt zugleich die zahlreichen Fehlerquellen klar, 

 denen man bei Verwendung dieses Reagens ausgesetzt ist. Unter 

 anderen kann der Kleister sofort oder in kurzer Zeit durch Trübungen 

 und Niederschläge, die sich in den Pflanzenextracten bilden, zu 



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Boden gerissen w T erden, das voraussichtlich erste Umwandlungs- 

 product der Stärke, das Amylodextrin, bleibt zunächst in der ge- 

 quollenen Stärkesubstanz sitzen und verhindert eine Blaufärbung 

 derselben durch Jod, die Umwandlung erscheint viel früher voll- 

 zogen, als dies wirklich der Fall ist ; das Gleiche findet bei lebhafter 

 Bakterienvermehrung statt, die Bakterien hüllen die gequollenen 

 Stärkeflocken ein, und lassen selbst unter dem Mikroskop, so lange man 

 nicht die Kleisterfiocken durch Alkohol contrahirt, keine Blaufärbung 

 wahrnehmen, der Stärkekleister enthält ferner stets von vornherein 

 gewisse Mengen von Amylodextrin, die besonders dann zur Geltung 

 kommen, wenn die gequollenen Stärkeflocken durch die auf Diastase- 

 wirkung zu prüfende Flüssigkeit rasch zu Boden gerissen werden, 

 so dass in vielen Fällen, in welchen auf Jodzusatz die Stärke- 

 umwandlung mehr oder weniger vollendet erschien, sich die auf- 

 gekochte Flüssigkeit nach dem Erkalten mit Jodlösung rein und 

 tief blau färbte. Aus diesen Gründen vermied es Verfasser mit 

 Recht, allein mit Stärkekleister zu operiren; traten die Resultate 

 nicht von vornherein ungetrübt zu Tage, so wurde als Reagens 

 Amylodextrin gewählt, dessen Umwandlung in Dextrin und Zucker 

 sich mit Hülfe der Jodreation ebenfalls leicht und sicher nachweisen 

 lässt, und das, vollständig in Lösung, ausserdem noch den grossen 

 Vortheil bot, dass auf diese Weise die enzymatische Wirkung viel 

 schneller erfolgte, als bei Anwendung von nicht o- e löstem Stärke- 

 kleister und somit die Anwesenheit von minimalen Diastasemengen 

 sicherer und jedenfalls schneller erkannt werden konnte. Das vom 

 Verf. benutzte Amylodextrin war nicht rein, sondern enthielt noch 



