378 Physiologie. 



tose les uns apres les autres, tandis que le groupe de dextrine 

 reste intact: Si la reaction hydrolitique continue, le groupe de 

 dextrine se decompose en isornaltose et glucose ; finalement 

 i'isomaltose se decompose en deux molecules de glucose, de 

 facon que vers la fin de l'hydrolise diastatique de Famidon, la 

 Solution ne contient que la maitose et le glucose. 



8. Pendant Thydrolise diastatique d'un complexe d'amylo- 

 gene il y a formation de produits intermediaires. 



On peut representer cette reaction hydrolitique dans ses 

 phases successives par les equations chimiques suivantes: 



C19H27O12 . 03(Ci'iH.:;On)3 + 2 H2 = 



Complexe amylogene 

 C18 Hoo Oi4 . O2 . (Gl.' H.3 Oii)2 + C12 H22 Oll + H2 O 

 Complexe de dextrine I maitose 



C19H30O14 . O2 (Ci. HsOu).' + H2O = CisH.iiOis . . Ci2H2nOH 



Complexe de dextrine II 



+ Gl. H22 Oll + H2 O 

 maitose 



Ci. HsiOiö . O . CiaHii^Oii -f H. O = CisH...'0i6 + Ci: H22 Ou + H. O 

 C. de dextrine II C. de dextrine III maitose 



C18 H.32 Oui + Hj = C12 H.2 On + Cc Hl. Oe 



isornaltose glucose 



Ci2 H22 On -|- H2 O = 2 Co H12 Oo> 



glucose. 

 Pendant la decomposition diastatique des corps qui pren- 

 nent naissance dans le cas de l'hydrolise carbinolique de 

 l'amidon, on obtient un grand nombre de corps ä caractere de 

 dextrine. De ces corps, ceux qui rentrent dans les groupes 

 de dextrines I, 11^ III peuvent etre consideres comme typiques. 



L'auteur arrive lä considere que la question des reactions 

 diastatiques etant suffisamment eclaircie, ii fallait aussi modifier 

 la nomenclature de ces differentes reactions et de ces produits, 

 nomenclature qui permetterait par sa simplicite de mieux 

 s'entendre sur la question parmi les savants qui s'en occuppent. 

 Et il propose ce qui suit: Tous les produits obtenus par l'hydro- 

 lise de l'amidon, ä l'exception des Sucres, porteront le nom de 

 dextrines, ce qui est d'ailleurs conforme ä l'usage. 



Les dextrines qui proviennent de l'amidon par l'hydrolise 

 carbinolique ne reduisant pas la Solution de Fehling et qui 

 donnent en presence d'une Solution de teinture d'iode la 

 coloration bleu-indigo connue, porteront le nom I'amylo- 

 dextrines. 



Une dextrine provenant d'une amylodextrine quelconque 

 par detachement de tous les groupes de maitose portera le nom 

 de dextrine-limite. 



Toutes les dextrines qui se trouvent entre l'amylodextrine 

 d'un cöte et le dextrine-limite de l'autre, c. ä. d. des dextrines 

 qui renferment encore des groupes de maitose, pouvant se 

 detacher, s'appelleront des maltodextrines, pour mar- 

 quer la presence des groupes de maitose. 



