Fungi, Bacteria und Pathologie. 3S9 



Marchal, E., Die wesentlichsten Ergebnisse einer 

 Umfrage über den Getreiderost in Belgien. (Zeit- 

 schrift für Pflanzenkranicheiten. Bd. XIII. Jahrg. 1903. p. 145 

 — 147.) 



Auf Weizen und Spelt wurden Schwarzrost, Puccinia graminis f. sp. 

 Tritici, Braunrost, P. triticlna und Gelbrost, P. gliimanun f. sp. Tritici 

 konstatiert, auf Roggen Braunrost, P. dispersa und Schwarzrost, P. gra- 

 minis f. sp. Seealis, auf Gerste Zwergrost^ P. simplex und Schwarzrost, 

 P. graminis f. sp. Seealis. Braun- und Zwergrost scheinen sich mittels 

 Uredosporen autöcisch fortpflanzen zu können. Auf Hafer wurde Kronen- 

 rost, P. coronifera f. sp. Avenae und Schwarzrost gefunden. Ausser von 

 Witterungsverhältnissen wird das Auftreten des Rostes besonders durch 

 Bodenfeuchtigkeit, bindige Böden, kühle und schattige Lagen, Miss- 

 brauch von Stickstoffdüngung und späte Aussaat begünstigt. 



Laubert (Berlin). 



MÜLLER, M., Lieber das Wachsthum und die Lebens- 

 tätigkeit von Bakterien, sowie den Ablauf fer- 

 mentativer Prozesse bei niederer Temperatur 

 unter specieller Berücksichtigung des Fleisches 

 als Nahrungsmittel. (Archiv für Hygiene. Bd. XLVII. 

 1903. Heft 2.' p. 126—193.) 



Die Arbeit bringt Beiträge zu der bei 0" erfolgenden Zersetzung 

 animaler Nahrungsmittel vom hygienischen Standpunkte aus, hat aber 

 mehrfach ein darüber hinausgehendes Interesse. Die Ermittelungen be- 

 ziehen sich zunächst auf Wachsthum und Vermehrungsintensität der 

 Bakterien bei 0", Nachweis des Zersetzungsvermögens und Verlauf des- 

 selben bei der gleichen Temperatur verglichen mit dem bei 25« u. A. ; 

 es können hier nur kurz einzelne Punkte der Arbeit berührt werden. 

 Aus verschiedenen Materialien (Hackfleich, Fisch, Milch, Mehl, Gemüse, 

 Erde, Luft) wurden im Eiskalorimeter 36 Arten isolirt, von denen die 

 meisten bislang nicht beschriebe-n sind, nur einzelne, die der Verf. näher 

 auf ihr Verhalten bei niederer Temperatur untersuchte, sind bezüglich des 

 culturellen Verhaltens genauer geschildert (Bacterium A — D). Das 

 Wachsthumsoptimum derselben lag nicht unter 20 '\, bei 37° zeigten 

 fast alle gar kein oder nur kümmerliches Wachsthum, die kulturellen 

 Lebensäusserungen waren bei 0" die gleichen wie bei höherer Temperatur, 

 erfolgten jedoch mit verminderter Intensität. Da übrigens von einer 

 kälteliebenden Eigenschaft solcher Bakterien offenbar keine Rede sein 

 kann, so werden sie mit Forster besser als glaciale Bakterien (statt 

 psychrophile oder rhigophile) benannt. Aus der Gesamtheit der wieder- 

 gegebenen Tabellen geht hervor, dass auch noch bei 0" ein bedeutendes 

 Bakterienwachsthum stattfindet, Vermehrungsfähigkeit, wie auch Lebens- 

 fähigkeit, werden aber schon durch Einwirkung massiger Kältegrade 

 sistirt beziehungsweise stark beeinträchtigt. Die Untersuchung, ob auch bei 

 0'' noch Fäulnissprocesse stattfinden (Ammoniak- und Kohlensäure - Ab- 

 spaltung) ergab ein positives Ergebniss, ebenso wurde deutliche Schwefel- 

 wasserstoff-Abspaltung constatirt (siehe Tabellen). Enzym- Wirkungen 

 (Lab, Trypsin, Pepsin, Diastase) verliefen gleichfalls noch deutlich nach- 

 weisbar bei 0" Damit kommt Verf. dann auf den sogenannten Reifungs- 

 process des Fleisches, der auch ohne Mitwirken von Bakterien verlaufen 

 kann, also speciell bei O-' sowohl bakterieller, wie „rein fermentativer'' 

 Art (Autolyse) sein kann. Die diesen Punkt betreffenden weiteren inter- 

 essanten Darlegungen mögen im Original nachgesehen werden. 



Wehmer (Hannover). 



