390 Fungi, Bacteria und Pathologie. 



Rodella, Q., lieber das regelmässige Vorkommen der 

 streng anaeroben Buttersäurebacillen und über 

 andere Anaeroben-Arten in Hartkäsen, (Central- 

 blatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infectionskrank- 

 heiten. II. Abteilung. Band X. 1903. No. 16/17. p. 499 

 —500.) 



Bei der Untersuchung verschiedener Muster von Emmenthaler und 

 Parmesaner Käse fand Verf. fast regelmässig Buttersäurebakterien und 

 zwar vorwiegend den unbeweglichen Buttersäurebacillus von Schatten- 

 froh und Grassburger, einige Male auch den Bacillus putrificiis 

 Bienstock, sowie eine nicht verflüssigende anaerobe neue Species. 

 Buttersäuregährung-Erreger spielen also auch bei der Käsereifung mit,, 

 wie denn ja auch diese reifen Hartkäse regelmässig Buttersäure enthalten.. 



Wehmer (Hannover), 



Wehmer, C, Die Sauerkrautgähr ung. (Centralbiatt für 

 Bakteriologie, Parasitenkunde und Infectionskrankheiten^ 

 Bd. X. 1903. No. 20/21. p. 625—629.) 



Ueber die Sauerkrautgährung liegen bislang nur die Er- 

 mittlungen Conrad's vor, demzufolge der Erreger dieser 

 Gärung ein als Bacterliim Brassicae acidae bezeichneter be- 

 weglicher und gasbildender Bacillus sein soll. Das trifft kaum 

 zu, hat jedenfalls auch für die Fabrikgährung keine Giltigkeit. 

 Die Sauerkrautgährung beruht vielmehr auf dem Zusammen- 

 wirken (Symbiose) von unbeweglichen Milchsäurebakterien mit 

 untergährigen echten Alkoholhefen, allein letztere bilden das 

 Gas, erstere nur Milchsäure; neben der Milchsäuregährung geht 

 also regelmässig eine Alkoholgährung einher, wobei der Zucker 

 des Kohlsaftes (circa 4^/o) zwischen den beiderlei Organismen 

 getheilt wird. Als vorwiegender Milchsäurebildner wurde ein 

 dem Bad. Güntheri Lehm, et Neum. — dem Erreger der Gurken- 

 säuerung — morphologisch sehr ähnliches Bacterium ermittelt 

 (Bad. Brassicae), von Alkoholhefen waren mehrere sämmtüch 

 untergährige Arten vorhanden („Kohlhefen") über deren Zu- 

 gehörigkeit sicheres noch nicht ausgesagt werden kann. Expe- 

 rimentell wurde durch gleichzeitige Impfung mit beiderlei 

 Organismen in sterilem Kohlsaft die normale Krautgährung er- 

 zeugt. Bacterium wie Hefen finden sich auf den Kohlblättern, 

 sterilisirter Kohl unterliegt nie der normalen Gährung, sondern, 

 geht in ganz abweichende Zersetzung über. 



Wehmer (Hannover). 



Zega, A., Eine chromogene Kugelbakterie. (Chemiker- 

 Zeitung. Jahrgang XXVII. 1903. No. 66. p. 811.) 



Mehrere Tage lang nach einem wolkenbruchartigen Regen fand Verf. im 

 Belgrader Leitungswasser einen rothen anscheinend neuen Coccus. der 

 sonst nie in dem Wasser beobachtet war. Grösse 0,4—0,6 //, Eigen- 

 bewegung deutlich. Das culturelle Verhalten der nicht benannten Art 

 wird ausführlich geschildert. Wehmer (Hannover). 



