290 Instrumente, Präparations- u. Conservations-Meth. — Sammlungen. 



Verf. schlägt nun die Anwendung von concentrirtem sicilischem 

 Moste vor, wie er in mehreren Sorten durch die Firma Favara & 

 Figli in Mazzara del Vallo, Sicilien, in den Handel gebracht wird. 

 Verf. verwendet die Sorte: „Aus weissen Trauben gewonnen und 

 vor dem Concentriren filtrirt." Durch das Eindicken, das nach 

 einem geheim gehaltenen Verfahren, vermuthlich im Vacuum, vor- 

 genommen wird, bringt man das Volumen des Mostes auf ein Viertel 

 herab. Das Product enthält dann ungefähr 65°/o (zum grössten 

 Theil in Körnchenform ausgeschiedenen) Zuckers und kann beliebig 

 lange aufbewahrt werden, ohne der Zersetzung durch Pilze anheim 

 zu fallen. Es enthält noch entwicklungsfähige Hefezellen. 



Versuche haben ergeben, dass eine Mischung von einem Raum- 

 theil Most auf vier Raumtheile Wasser der günstigste Verdünnungs- 

 grad ist. In einer derart hergestellten Lösung wachsen die ver- 

 schiedenartigsten Pilze sehr gut. Allerdings die Hefenbildung geht 

 darin in verhältnissmässig geringerem Grade vor sich, als wie in 

 deutschen Mosten. Verf. setzt dies auf Rechnung des höheren 

 Stickstoffgehaltes der letzteren (0,5 bis 0,1 °/ ). Die gen. Lösung 

 von concentrirtem Most enthält davon nur 0,027 °/ neben 0,24 °/o 

 Säure (als Weinsäure berechnet). *) 



Sehr von Vortheil erweist sich die Verwendung von concen- 

 trirtem Most bei Anstellung grösserer Reihen von Versuchen, weil 

 man hierzu dann einen Nährboden von stets gleicher Zusammen- 

 setzung zur Verfügung hat. In der von dem Verf. geleiteten 

 Versuchsstation, die reingezüehtete Weinhefen in grossen Mengen 

 an die Praxis abgiebt, gebraucht man ausschliesslich concentrirten 

 Most, der fassweise bezogen wird. Kleinere Mengen erhält man in 

 Blechbüchsen zu ein kg Inhalt. Zu solchem Bezüge wende man 

 sich an den Vertreter der gen. Firma, an Barone a Prato in 

 Segonzano, Poststation Cembra, in Tyrol. Selbst beim Bezug so 

 kleiner Mengen stellen sich die Gesammtkosten von einem Liter 

 einer Verdünnung von 1 : 4 nicht höher als die für einen Liter 

 ordinären einheimischen Mostes. 



Lafar (Hohenheim bei Stuttgart). 



Novy, F. G., Die Cultur anaerober Bakterien. (Centralblatt für Bakteriologie 

 und Parasitenkunde. Bd. XIV. 1893. No. 18. p. 581 — 600.) 



Sammlungen. 



Das Department of Botany des British Museum in London 

 hat die reiche Diatomeen- Sammlung von Julien Deby erworben. 



*) Auf Grund eigener günstiger Erfahrungen schlägt der Ref. einen Zusatz 

 von weinsaurem Ammon zur Lösung vor. 



