Instrumente, Präparations- u. Conservations-Methoden. 



Instrumente, Präparations- und Conservations- 



Methoden. 



Benecke, Franz, Zum Nachweise der Mahlprodukte 

 des Roggens in den Mahlprodukten des Weizens. 

 Mit einer colorirten Tafel. (Die landwirtschaftlichen Versuchs- 

 Stationen. 1889. p. 337—366). 



Für Jedermann ist es leicht , ein Roggenkorn von einem 

 Weizenkorn zu unterscheiden: Form und Farbe charakterisiren die 

 Früchte ausreichend. Auch die Mahlprodukte (Mehle und Kleien) 

 der beiden Getreidearten kann der Fachmann mit Sicherheit aus- 

 einander halten, wenn sie unvermischt sind. Anders gestaltet sich 

 die Sache, wenn Vermengung von Roggen- und Weizenmehl oder 

 von Roggen- und Weizenkleie stattgefunden hat. 



Von den Forschern, welche die Anatomie der Roggen- und 

 Weizenfrüchte bearbeitet haben, sind mancherlei Merkmale zur Charak- 

 terisirung der beiden Getreidearten angegeben worden, keiner hat 

 aber auf die Farbe der Umhüllung des Kornes Rücksicht genommen : 

 das Weizenkorn ist gelb, das Roggenkorn schmutzig gelb oder 

 geradezu grünlich. Dieser Farbenunterschied ist so lange bekannt, 

 als man Roggen und Weizen kennt; Verf. hat nun mit Erfolg den 

 Versuch gemacht, durch die Farbe der Früchte einen Anhaltepunkt 

 bei der Diagnose zu gewinnen. 



Der Sitz des blauen Farbstoffes beim Roggen sind die Kleber- 

 zellen, und zwar sind nach Analogie mit gewissen Maissorten die 

 Kleberkörnerund nicht die Zwischensubstanz als gefärbt zu betrachten. 



Ueber die Eigenschaften des blauen Farbstoffes macht Verf. 

 verschiedene Angaben, hervorgehoben soll nur das Verhalten zu 

 Aether und Nelkenöl werden, da diese Reagentien bei der später 

 zu erwähnenden Trenn^mgsmethode von Roggen- und Weizenkleien 

 in Anwendung gelangten. Roggenkleie mit Aether übergössen, 

 zeigte noch nach mehr als 10 Wochen deutliche Blaufärbung, 

 auch durch Erhitzen in Aether ist keine Schwächung der Intensität 

 bemerkbar. In Nelkenöl behält Roggenkleie wochenlang die Blau- 

 färbung schon ; nach und nach nimmt dieselbe aber ab und nach 

 ca. zwei Monaten ist sie nicht mehr bemerkbar. — Der blaue 

 Farbstoff tritt während der Reifung des Kornes auf, er wird bereits 

 vor der völligen Reife gebildet und eine Ueberreife führt keine 

 Färbung der bis zur Reife ungebläut gebliebenen Kleberzellen herbei. 



Ein Grund dafür, dass man noch nicht versucht hat, den in 

 den Kleberzellen des Roggens vorkommenden blauen Farbstoff zur 

 Diagnose zu verwenden, liegt vielleicht darin, dass man annahm, 

 derselbe komme nicht allgemein bei den verschiedenen Roggensorten 

 vor. Verf. fand nun aber bei 35 untersuchten Roggensorten nicht 

 eine einzige, welcher die blauen Kleberzellen fehlten, sodass ihm eine 

 Verallgemeinerung des Befundes nicht unberechtigt erschien. 



Die Methode der Untersuchung war folgende: Der Roggen 

 wurde auf einer Mühle so lange gemahlen, bis alle Theile des 



