Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 117 



Blausäure au die um ein Kohlenstoff ärmeren Zucker muss noch 

 die merkwürdige Thatsache angeführt werden, dass aus Arabinose 

 neben 1. Mannonsäure zugleich die stereoisomere 1. Gluconsäure 

 erhalten wird. Es erübrigt noch , einzelne Bemerkungen von 

 physiologischem Interesse zusammenzustellen. Von Bierhefe werden 

 Glycerose, die meisten Hexosen und auch Mannononose leicht ver- 

 ■gohren. Diese Eigenschaft fehlt den Octosen, Hep tosen und Pen- 

 losen , so dass die Geschmacksrichtung der Hefe offenbar durch 

 die Zahl drei und deren Multipla definirt wird. Manche der 

 künstlichen Zuckerarten werden sich gewiss auch noch im Pflanzen- 

 reiche finden, schon jetzt erweist sich der siebenwerthige Alkohol, 

 welcher aus Mannoheptose durch Reduction entsteht, als identisch 

 mit Perseit der Früchte von Laurus Persea. Nach unseren jetzigen 

 Kenntnissen sind Traubenzucker und Fruchtzucker die ersten Pro- 

 ducte der Assimilation. Die Zucker entstehen wie A. v. Bayer 

 annimmt, indem die Kohlensäure in den grünen Blättern zu Form- 

 aldehyd reducirt wird und aus demselben die Zucker durch Con- 

 densation entstehen. Da aber bisher sich erhebliche Mengen 

 Formaldehyd in Blättern nicht nachweisen Hessen , so dürfte es 

 aussichtsvoller sein, andere Zwischenpro ducte, insbesondere Glycerose 

 nach den jetzt bekannten Methoden dort zu suchen. Zur Erklärung 

 der auffallenden Thatsache, dass, während die chemische Synthese 

 vom Formaldehyd zunächst zu der optisch inactiven Fructose führt, 

 in den Pflanzen bisher nur optisch active Zucker gefunden wurden, 

 neigt E. F. zu der Ansicht, dass auch die Pflanze zuerst die 

 optisch inactiven Zucker bereitet, dieselben dann spaltet und die 

 Glieder der d. Mannitreihe zum Aufbau von Stärke, Cellulose. 

 Inulin u. s. w. verwerthet, während die optischen Isomeren für 

 andere uns unbekannte Zwecke dienen. Als Nahrungsmittel könnten 

 die künstlichen Zucker im Stoffwechsel Veränderungen verursachen, 

 z. B. in der Leber ein neues Glycogen , in der Brustdrüse ein 

 Surrogat für Milchzueker, im Schwein oder in der Gans ein anderes 

 Fett, in der Biene ein anderes Wachs erzeugen. Die assimilirende 

 Pflanze , wie auch Spalt- und Schimmelpilze bereiten aus Zucker 

 die Eiweisskörper, die bei Ernährung durch künstlichen Zucker auch 

 eine Modification erleiden könnten. Wenn dann das veränderte 

 Baumaterial eine Veränderung der Architectur zur Folge hat, so 

 könnte der chemische Einfluss auf die Gestaltung der Organismen 

 zu Veränderungen der Form führen, welche alles weit hinter sich 

 lassen, was man bisher durch Züchtung und Kreuzung erreicht hat. 

 Eine Aufgabe anderer Art wird der Synthese durch das Beispiel 

 der Pflanze gestellt, welche aus den Hexosen in scheinbar sehr 

 einfacher Art die complicirteren Kohlenhydrate erzeugt. Der Anfang 

 für ihre Gewinnung ist durch die Darstellung der Diglucose und 

 der künstlichen Dextrine gemacht und die chemische Bereitung 

 von Stärke , Cellulose , Inulin , Gummi u. s. w. kann nur eine 

 Frage der Zeit sein. 



Hohmann (Geisenheim). 



