316 Pharmaceutisches und Chemisches. 



D'autre part, la presence d'un catalyseur peut modifier 

 completement la courbe de vitesse d'une reaction sans que 

 pour cela cette modification soit en contradiction avec les lois 

 de la chimie generale. La nature du catalyseur influe sur celle 

 des produits de la reaction. Enfin l'etude meme de la loi de 

 la vitesse d'une reaction catalytique permet de penetrer dans 

 une certaine mesure le mecanisme intime de cette reaction. 



En operant sur l'invertine, Henri a constate que la 

 vitesse d'inversion du Saccharose est plus rapide que ne l'indi- 

 que la courbe logarithmique obtenue par Duclaux ä l'aide 

 des acides. Le ferment reste comparable ä lui-meme pendant 

 toute la duree de la reaction et son activite ne depend que de 

 la composition du milieu dans lequel il se trouve. Le sucre 

 interverti ralentit la reaction et cela d'autant plus fortement 

 que sa dose est plus grande ; dans ce sucre, c'est le levulose 

 qui agit. 



Pour les Solutions diluees, la vitesse d'inversion augmente 

 avec la concentration en Saccharose; pour les Solutions moyennes 

 la concentration est sans effet; pour les Solutions concentrees 

 la vitesse diminue ä mesure que la concentration augmente. 



La vitesse d'inversion est proportionnelle ä la quantite 

 d'invertine. 



Si l'on suppose que la diastase forme avec le Saccharose 

 et le sucre interverti deux combinaisons donnant lieu ä des 

 equilibres, on en deduit pour la loi de l'action de la diastase 

 une formule qui satisfait completement ä toutes les experiences 

 sur l'invertine. 



La vitesse d'hydrolyse de la salicine par l'emulsine est 

 plus lente que ne l'indique la loi logarithmique des acides. 



La relation entre la concentration en salicine et la vitesse 

 d'hydrolyse est la meme que dans le cas de l'inversion du 

 Saccharose par l'invertine. 



L'emulsine reste aussi comparable ä elle-meme pendant 

 toute la duree de l'hydrolyse et son activite ne depend que de 

 la composition du milieu. 



Les produits de l'hydrolyse ralentissent l'action de l'emulsine 

 de la meme maniere que dans le cas de l'invertine. 



Enfin la loi theorique etablie par l'invertine explique d'une 

 maniere satisfaisante les resultats experimentaux obtenus par 

 l'emulsine. 



Quant ä la vitesse de formation du maitose dans l'hydro- 

 lyse de l'amidon par l'amylase,, eile se produit suivant une 

 courbe logarithmique pareille ä celle que Ton obtient avec les 

 acides. 



La quantite d'amidon influe d'une maniere differente sur 

 l'amylase du malt et sur l'amylase du suc pancreatique. 



La theorie de l'action de l'amylase est impossible ä donner 

 d'une maniere complete par suite du manque de renseigne- 

 ments sur les differents Stades successifs de l'hydrolyse. 



Ed. Griffon. 



