512 Physiologie. — Algae. 



Solution acide de la proteine au moyen de differents reactifs, 

 surtout de chlorure stanneux et d'acide tannique, et dosant la 

 quantite de l'azote (du filtrat) qui se soustrait ä la precipitation 

 pendant une experience. On s'est aussi servi d'autres pre- 

 cipitants et de la methode de diffusion. 



Parmi les resultats Ies plus importants, il faut relever les 

 suivants: 



1° II existe, dans l'orge germee, au moins deux enzymes 

 proteolytiques, l'une de nature pepsique (la peptase), l'autre de 

 nature trypsique (la tryptase) et qui de'doublent de substances 

 albuminoides d'origine differente (vegetale comme animale) en 

 formant des albumoses en grandes quantites, peu ou point de 

 peptones vraies, mais aussi un grand quantite de composes 

 non prote"i'ques (corps amides, bases hexoniques, tryptophane 

 et ammoniaque meme) en demolissant la molecule proteique 

 completement et avec une surprenante vitesse. — 2° Ces deux 

 enzymes cependant se comportent differemment vis-ä-vis d'agents 

 exterieurs comme la temperature, les antiseptiques et d'autres. 

 Quant ä la temperature, la peptase a un Optimum bien defini 

 ä 51°, tandis que la tryptase ne montre qu'une zone optimale 

 entre 45° et 50°, mais toutes les deux ont leur maximum ä 

 environ 70°. La forme des deux courbes de temperature est 

 donc tres differente. — Vis-ä-vis des antiseptiques la tryptase 

 est beaucoup plus sensible que la peptase. — 3° L'action des 

 deux enzymes ne se manifeste qu'en milieu acide, de sorte que 

 l'addition d'un petit peu d'acide a un effet fortement accelerateur 

 et que celle d'un alcali exerce une influence retardatrice. Or, 

 comme un extrait de malt contient toujours un melange de 

 phosphates primaires et secondaires, ce sont les premiers qui, 

 augmentant avec l'addition d'acide, favorisent l'action, les 

 derniers, diminuant en meme temps, qui la retardent. — 

 4° Dans le grain d'orge non germe l'auteur n'a pu demontier 

 qu'un pouvoir fermentatif pepsique extremement faible et point 

 de pouvoir fermentatif trypsique. II n'a pas pu non plus 

 demontrer l'existence de celui-ci pendant trois jours de trempe, 

 ni pendant les trois jours de germination suivants. Mais au 

 quatrieme jour de germination le pouvoir fermentatif trypsique 

 a paru tout d'un coup avec grande force, atteignant son 

 maximum des le sixieme jour de la germination, c'est ä dire, 

 tant qu'on en a suivi la marche. — 5° II paraft qu'on peut 

 demontrer, dans le grain d'orge non germe, la presence de 

 petits quantites de proenzymes tant pour la peptase que pour 

 la tryptase. On peut les rendre actives par l'action d'acide 

 lactique faible et d'une temperature convenable. Fr. Weis. 



MERESCHKOWSKY, C, Zur Morphologie der Diatomeen. 

 Kasan 1903. 427 pp. Mit 6 grossen farbigen Tafeln. 



Diese umfangreiche und wichtige Arbeit zerfällt in zwei 

 Theile: 1. Geschichtliches und Classification der Diatomeen 



