Fungi, Bacteria und Pathologie. 27 



Substrat. Gährungsuniähige Substanzen, wie Mannit und Laktose, geben 

 keinen grösseren Erfolg, als bei Selbstgährung aus dem gespeicherten 

 Glykogen erzielt wird. Die Menge der gelieferten Kohlensäure sinkt 

 allmählich bis zu Null; dieses Aufhören hängt nicht mit der Erschöpfung 

 der gährfähigen Substanz, sondern mit dem Verbrauch des Zymins zu- 

 sammen; denn die Ausscheidung von Kohlensäure beginnt nicht wieder 

 auf Zuckerbeigabe, wohl aber nach Zufügung neuer Zyminmengen. In 

 letzterem Fall, bei Gleichheit der Gaben, ist die ausgeschiedene Kohlen- 

 säuremenge grösser als vorher, es scheint, dass die bereits erzeugten 

 Gährproducte günstig wirken. 



Die von 1 gr. und von 2 gr. Zymin gelieferten Mengen von Kohlen- 

 säure stehen nicht im Verhältniss von 1 : 2, sondern in dem von 1 : 3, 

 was mit der vorigen Annahme gut übereinstimmt. 



In der Luft und in sauerstofffreier Atmosphäre sind die Kohlensäure- 

 mengen ungefähr gleich. 



Die Concentration der Saccharose übt bis zu 40 ' /o keinen merk- 

 lichen Einfluss. 



Bei Gegenwart von Chinin oder Alkohol ist die Gesammtmenge der 

 Kohlensäure beträchtlich grösser, als ohne jene Beigaben. Diese Er- 

 scheinung beruht nicht auf" einer Förderung der Zymasewirkung, sondern 

 auf der oben betonten Hemmung jener Substanzen gegenüber der Pro- 

 teolyse , welcher auch die Zymase unterliegt. Umgekehrt wird die 

 Kohlensäuremenge durch Kaliumnitrat und durch Chlorcalcium herab- 

 gesetzt, da diese Agentien die Proteolyse beschleunigen (vgl. o.). 



Es besteht also hierin ein bemerkensvverther Antagonismus der 

 Einwirkungen: was dem einen nützt, schadet dem andern. 



Hugo Fischer (Bonn). 



Herzog, M., Tödtliche Infection durch den Bacillus 



aureus foelldus n. sp. (Zschr. 1". Hyg. Bd. XLIX. 1905. 



p. 356.) 



Ein kleines unbewegliches Stäbchen, facultativ anaerob, mit oder 

 ohne Luftzutritt starken Fäulnissgeruch entwickelnd, auf allen Nährböden 

 lebhaft goldgelbes Pigment erzeugend, wird als Todesursache in einem 

 auf Manila beobachteten Fall angesehen, obwohl es für Thiere nicht 

 sehr pathogen ist; vielleicht dürfte'^ der Bacillus erst durch sein Wachs- 

 thum in einem vorhandenen Geschwür die pathogene Eigenschaft er- 

 worben haben. Hugo Fischer (Bonn). 



Hest, J. J. van Beiträge zur Kenntnis s wilder Hefen. 

 (Zeitschrift f. ges. Brauwesen. 1903. p. 808. j 



Verf. knüpft an die eingehenden Studien von Hausen, Holz n er, 

 Lintner, Engel, Cienkowski, Pasteur^ Duclaux und^Will 

 über Hefetrübungen etc. im Bier sowie Ermittelung und Charakterisirung 

 selbstständiger Arten von kleinzelligen Hefen, wie z. B. 5. exigniis etc. 

 an. Im Jahre 1899 findet van Hest in einem Brauereibetriebe eine klein- 

 zellige Hefe, welche allenthalben die Ursache von Biertrübungen war, 

 wie der mikroskopische und biologische Nachweis ergab. Hauptsächlich 

 wurde diese Hefe gemäss fortgesetzter bakteriologischer Untersuchungen 

 durch die Luft eingeführt, welche in Mengen von 1000 cbm. pro Stunde 

 iu das Würze-Kühlhäuschen geblasen wurde. 



Im Herbste, wo ja die atmosphärische Luft in Folge von Nieder- 

 schlägen fast keimfrei war, Hess auch entsprechend an sämmtlichen 

 Punkten die Infektion in der Brauerei durch diese anormale Hefe nach, 

 hingegen nahm dieselbe zu, sobald auch die Luft mehr Keime enthielt. 

 Die Hefe, welche Verf. Saccliaromyces pinophthorus mclodus nennt, 

 trübte Bier im December 1902 innerhalb weniger Tage und verursachte 

 zugleich flauen, etwas fruchtartigen Geruch. 



