336 Physiologie. 



Nach früheren Angaben soll Miicor racemosus Pres, in 

 Zuckerlösungen nur bei Sauerstoffmangel Alkoholgährung er- 

 regen, bei Luftzutritt aber den Zucker zu Kohlensäure und 

 Wasser verbrennen; der Gährungseintritt soll ausserdem von 

 dem Entstehen sprossender Zellen (Mucorhefe, Kugelhefe) ab- 

 hängig sein. Schon im Hinblick auf ähnliche Thatsachen ist 

 letzteres unwahrscheinlich, aber auch ersteres ist nicht zu- 

 treffend. In daraufhin unternommenen Versuchen ergab sich 

 vielmehr folgendes: 



1. Alkoholgärung erregt das Mycel des M. racemosus ge- 

 rade so gut wie der Sprosszustand, sie ist also von der Kugel- 

 hefe-Entstehung unabhängig. 



2. Die Kugelhefe entsteht allerdings nur bei behindertem 

 Luftzutritt, wie das auch früher angegeben wurde, aber weder 

 in besonderer Menge, noch genügt dazu einfaches Unter- 

 tauchen von Sporen oder Mycelien, es bedarf vielmehr eines 

 experimentell herbeigeführten andauernden Luftabschlusses. 



3. Die Alkoholbildung ist keineswegs vom Luftabschluss 

 abhängig, sie erfolgt in gleichem Maasse bei reichlichem Luft- 

 zutritt; der Zucker wird da also nicht etwa blos zu Kohlensäure 

 verbraucht. 



Die einzelnen Punkte ergeben sich aus Versuchen im 

 Gährungssaccharometer, aus solchen unter Gährverschluss, in 

 weiten offenen Schalen mit niedriger Flüssigkeitsschicht, sowie 

 endlich aus Kolbenversuchen mit durchpassirendem continuir- 

 lichem Luftstrom; der gebildete Alkohol wurde durch Destil- 

 lation bestimmt. Es entstand bei reichlicher Luftzufuhr in der 

 mit Reincultur vergohrenen Würze mindestens ebenso viel 

 Alkohol als bei Luftabschluss, obschon sichtbare Gasent- 

 bindung dabei nicht stattfindet; zu einer Uebersättigung der 

 Flüssigkeit mit Gas kommt es unter diesen Umständen offen- 

 bar nicht, die Gährung verläuft ohne wahrnehmbare Gährungs- 

 erscheinungen. Die ausführlichen Versuche werden an anderer 

 Stelle mitgetheilt. Wehmer (Hannover). 



TSCHERNJAJEVV, E., Ueber den Einfluss der Temperatur 

 auf die normale und die intramolekulare Athmung 

 der verletzten Pflanzen. Mit 2 Abbild. ^Ber. d. Bot. 

 Gesellsch. Bd. XXIII. 1905. p. 207-211.) 



Aus den mit verletzten Zwiebeln von Alliiim cepa ange- 

 stellten Versuchen ergiebt sich vermehrte Kohlensäureausschei- 

 dung bei steigender Temperatur, auch tritt das Athmungs- 

 maximum früher ein als bei Zimmerwärme. In Uebereinstimmung 

 mit den Resultaten Smirnoff's vergrössert Verletzung die 

 Energie der intramolekularen Athmung weder bei gewöhnlicher 

 noch bei erhöhter Temperatur, wenn die Pflanze während der 

 Versuchsdauer in sauerstofffreier Atmosphäre bleibt. Das Ver- 

 hältniss der bei gewöhnlicher und der bei erhöhter Temperatur 

 ausgeschiedenen Kohlensäuremengen steigt täglich bei der nor- 



