Physiologie. 597 



ISSAJEW, W., U e b e r dieMalzoxydase. (Zschr. physiol.Chem. 

 Bd. XLV. 1905. p. 331—350.) 



Die oxydirende Wirkung des Malzauszuges ist schon von 

 Struve beobachtet, vonGrüss näher verfolgt. Letzterer nahm 

 das Vorhandensein eines Oxydationsenzyms, der Spermase, an. 

 Verf. arbeitete mit Gerste, Malz und Diastase (von Merck), die 

 beiden ersteren wurden mittelst Wasser, wässerigen Glycerin 

 (bis 50procentig) oder 20procentigen Alkohol extrahirt, die 

 Reactionen wurden meist mit Glycerinauszug (50procentig) an- 

 gestellt. Die in diesem enthaltene Oxydase wirkt sehr speci- 

 fisch und ist der Laccase ähnlich. Oxydirt wurden Brenz- 

 katechin, p-Amidophenal, Resorcin, Hydrochinon, Pyrogallol, 

 Phloroglucin, Oxyhydrochinon, gallussaures Kalium, nicht da- 

 gegen eine ganze Zahl anderer Körper (Phenol, Kresole, Gerb- 

 säure, Gallussäure, verschiedene Aldehyde, Zuckerarten, Aspa- 

 ragin, Tyrosin, Ameisensäure, Milchsäure u. A.). In Malzaus- 

 zügen hat man wahrscheinlich directe wie indirecte Oxydasen sowie 

 eine Katalase vor sich. Oxydirbar sind durch die Malzoxydase nur 

 Substanzen von bestimmtem Charakter und Constitution, die 

 sämmtlich autoxydabel sind. Die oxydirende Wirkung der Aus- 

 züge (mit Glycerin) leidet zwar durch Aufkochen, wird aber 

 selbst durch P/a stündiges Erhitzen im Autoclaven auf 1 V2 

 Athmosphären nicht völlig vernichtet; am besten geht sie in 

 neutralen Medien vor sich, verdünnte Säuren oder Alkalien 

 stören, Sublimat vernichtet sie, wohl durch Niederschlagen, 

 ebenso Gerbsäure, 20procentiger Alkohol wirkt dagegen be- 

 günstigend, 40procentiger schwächt erheblich. Auffällig ist die 

 Wirkung von Mangansalzen, schwache Concentrationen 

 sind ohne Einfluss, stärkere schwächen den Oxydationseffect der 

 Oxydase bedeutend. 



Auch Rohgerste enthält Oxydase ; bei der Keimung wächst 

 ihre Wirkung bis zum 8. Tage allmählich an und bleibt dann 

 constant, wird beim Trocknen zumal bei höherer Temperatur 

 aber wieder geschwächt. Wehmer (Hannover). 



Jegorow, M., Ueber Stoffmetamorphose bei der 

 Samenkeimung von Cucurbita maxima. (Annales de 

 rinstitut Agronomique de Moscou. Annee X. Livre 2. 

 1904.) 



Der Process des Keimenlassens der zur Untersuchung be- 

 nützten Samen von Cucurbita maxima wurde in der Weise re- 

 gulirt, dass man die Samen zunächst im Laufe von 24 Stunden 

 in destillirtem Wasser quellen Hess und sie sodann, falfs eine 

 Untersuchung des Oels beabsichtigt war, in flache glasirte Ton- 

 gefässe senkte, auf deren Boden sich eine Schicht mit Salzsäure 

 ausgewaschenen Quarzsandes befand; sollten die Veränderungen 

 der anderen Bestandtheile untersucht werden, dann ging die 

 Keimung auf Netzen vor sich, die mit Lauge ausgekocht und 

 auf Krystallisirschalen gespannt waren. 



