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erreicht ist, bei der eine Abnahme der Stärke einsetzt. Es ist 

 jedoch möglich, dass diese Abnahme durch andere lösUche 

 Kohlehydrate maskirt wird. R. Weinberg. 



JOUCK, K., lieber die Blausäure abspaltendenGlykoside 

 in den Kirschlorbeerblättern und in der Rinde 

 des Faulbaumes {Prunus Padus). (Arch. Pharm. Bd. 

 CCXLIil. 1905. p. 421—426.) 



Aus Rinde von Prunus Padus L. ist wiederholt versucht, 

 das blausäureabspaltende Glykosid rein darzustellen, auch Verf. 

 konnte nach den bisher angegebenen Methoden keinen gerb- 

 stofffreien farblosen Körper erhalten, erreicht das aber durch 

 eine entsprechende Modifikation, die ein fast farbloses aschefreies 

 Product lieferte. Es stellte eine hellgelbe amorphe sehr hy- 

 groskopische Masse dar^ cristallinisch war sie nicht zu er- 

 halten, ihre Menge betrug ca. 0,5 ''/o der Droge. Bei der quan- 

 titativen Spaltung durch Emulsin wurden 6,05 "/o Blausäure 

 neben 38,85 ^/o Dextrose gewonnen, das Benzaldehyd konnte 

 bei der geringen Menge nicht bestimmt werden. 



Noch schwieriger ist die Gewinnung des Glykosides aus 

 Blättern von Prunus Laurocerasus L., die früher gleichfalls 

 wiederholt versucht ist. Es wurde hier eine gelbliche amorphe 

 an der Luft zerfliessende Masse in der Ausbeute von ca. 0,8 "/o 

 der Droge erhalten, ihre Elementaranalyse ergab Zahlen, die 

 von denen des Glykosids aus der Prunus Padus -Rinde ab- 

 wichen. Die quantitative Spaltung durch Mandel-Emulsin 

 lieferte 2,75 ^/o Blausäure und 27,2 °/o Zucker, das Benzaldehyd 

 konnte in Folge seiner verschv/indenden Menge auch hier nicht 

 bestimmt werden. Alkali entwickelt auch aus dieser Substanz 

 Ammoniak. 



Trotz der Aehnlichkeit der aus Blättern von Prunus 

 Laurocerasus, sowie aus Rinde und Blättern von Prunus Padus 

 gewonnenen Destillate mit dem Bittermandelöl verlaufen Ver- 

 suche zurDarstellung von Amygdalin oder eines ähnlichen Glykosids 

 also ziemlich undankbar, es werden nur amorphe Körper er- 

 halten. Wehmer (Hannover). 



LOEW, 0., Ueber die Anwendung des Frostes bei der 



Herstellung einiger japanischer Nahrungsmittel. 



(Mittheil, der Deutsch. Gesellsch. f. Natur- u. Völkerkunde 



Ost-Asiens. Bd. X. 1905. p. 75-76.) 



In Japan werden u. a. drei getrocknete Nahrungsmittel (Kori-Tofu, 

 Kori-Konnyaku und Kori-Mochi) auf den Markt gebracht, die man durch 

 Gefrierenlassen im Winter und nachhergiges Austrocknen herstellt (Kori 

 heisst Eis oder Frost). Tofu ist ein Eiweisskörper, der aus Soyabohnen 

 durch Auskochen und Fällen der Lösung mit Kalk- und Magnesiasalze 

 enthaltenden Flüssigkeiten (Mutterlauge von der Seesalzbereitung) her- 

 gestellt wird. Da das Product, das man in Tafeln formt ohne weitere 

 Behandlung leicht in Fäulniss übergeht, setzt man es zunächst dem 

 Froste aus. Infolge des hohen Wassergehaltes bilden sich alsdann zahl- 

 reiche Eisnadeln, welche die ganze Masse durchsetzen. Lässt man diese 



