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ihm nur zum Aufbau, vergohren wird es nicht, typische Fäulnissproducte 

 fehlen. Dagegen vergährt er lösliche Kohlenhydrate, auch Stärkekleister, 

 sowie Glycerin, zu Buttersäure, Milchsäure, Kohlensäure und Wasserstoff. 

 Namentlich die ersteren beiden entstehen in sehr wechselnden Mengen, 

 meist viel mehr Buttersäure als Milchsäure, oft aber ist das Verhältniss 

 umgekehrt; aus Milchzucker wird stets zum weitaus grössten Theil Butter- 

 säure gebildet. Die entstehende Milchsäure ist, je nach der angewendeten 

 Rasse, inactiv oder rechtsdrehend ; sie wird anscheinend nicht weiter zu 

 Buttersäure vergohren. Peptonisirendes Enzym konnte nicht nachgewiesen 

 werden, wohl aber ein diastatisches; Labenzyme entstehen nicht, das 

 Casei'n gerinnt in Milchculturen durch Säurewirkung. Pathogen ist der 

 beschriebene Bacillus nicht. Hugo Fischer (Bonn). 



Behrens, J., Die Arbeit der Bakterien im Boden und 

 im Dünger. (Arbeiten der Deutschen Landwirtschaftlichen 

 Gesellschaft. 1901. Heft 64. 37 pp. Mit Tafel.) 



Die einzelnen Abschnitte dieser zusammenfassenden Darstellung 

 behandeln 1. den Boden als Träger von Bakterien und anderen Mikro- 

 organismen, 2. Die Arbeit der Bakterien im Stallmist, 3. die Bodenbakterien 

 und den Stalldünger, 4. Die Bindung des atmosphärischen Stickstoffes 

 im Boden, und zwar a) die Stickstoffernährung der Hülsenfrüchte, b) der 

 Aufnahme des freien Stickstoffs durch andere Pflanzen mit Ausschluss 

 der Bakterien, c) Bindung des freien Stickstoffs durch frei lebende 

 Boden-Bakterien, d) Alinit. Die Schilderung der einzelnen, geschichtlich 

 wie kritisch gewürdigten Fragen giebt ein klares Bild von der Rolle 

 der Bakterien im Ackerbau, sowie dem heutigen Stande unserer Kenntniss 

 dieser Dinge überhaupt. Wehmer (Hannover). 



JENSEN, 0., Studien über das Ranzigwerden der Butter. 

 (Centralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infektions- 

 krankheiten. II. Band VIII. 1902. No. 1 — 13.) 



Auf Grund zahlreicher Experimente kommt Verf. zu dem Resultat, 

 dass ein Ranzigwerden der Butter nur durch Einwirkung gewisser Mikro- 

 organismen bewirkt wird, Berührung mit Luft (bei Wirkung von Sonnen- 

 licht und höherer Temperatur) macht sie nicht ranzig, sondern verdirbt 

 nur Geschmack und Geruch. Die unter gewöhnlichen Verhältnissen in 

 Frage kommenden Organismen sind Bacillus fluorescens liquefaciens > 

 Oidium Iridis, Cladosporium butyri, bisweilen auch Bad. prodigiosum, 

 welche alle das Butterfett spalten. Die beiden Bakterien kommen wahr- 

 scheinlich mit dem Wasser in die Butter, durch Ansäuern des Rahms 

 wird die Gefahr einer solchen Wasserinfektion erheblich verringert, 

 Pasteurisiren bei 85° zerstört alle für die Haltbarkeit schädlichen Mikro- 

 organismen. Wehmer (Hannover). 



Hefferan, M., An unusual bacterial grouping. (Central- 

 blatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infektionskrank- 

 heiten. II. Bd. VIH. 1902. No. 22. p. 689— 699. Mit 5 Fig.) 



Verf. beschreibt die an Bacillus rosaceus metalloides Tataroff be- 

 obachtete Erscheinung der Bildung rosettenartiger Gruppen, ohne dafür 

 eine Erklärung zu finden. Wehmer (Hannover). 



Schönfeld, F., Die Bakterieninfektionen bei den ober- 



gährigenBieren. (Wochenschrift für Brauerei. Bd. XVIII. 



1902. p. 274—277.) 



Obergährige Biere werden besonders leicht inficirt durch Essig- 

 bakterien, Bacillus subtilis, Termobakterien, sowie Nitrat reducirende 

 (Salpetrigsäure-bildende) Bakterien, andere (Milchsäure-Bacillen, Sarcitia) 

 sind von minderer Bedeutung. Wehmer (Hannover). 



