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Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



Samen von Yicia sativa. 



Eiweissstoffe. 

 Nuclein. 

 Vicin. 

 Convicin. 



Betain. 



Cholin. 



Amygdalin. 



Lecithin. 



Cholesterin. 



Glyceride. 



Freie Fettsäuren. 



Stärkemehl. 



Rohrzucker. 



Ein lösl. Galactan. 



Ein paragalactanartiges 



Kohlenhydrat. 

 Cellulose. 

 Citronensäure. 

 Mineralstoffe. 



Samen von Pisum sativum. 



Eiweissstoffe. 



Nuclein. 



Cholin. 



Eine dem Betain ähnliche 



Base. 

 Lecithin. 

 Cholesterin. 

 Glyceride. 

 Freie Fettsäuren. 

 Wachsartige Substanz. 

 Stärkemehl. 

 Rohrzucker. 

 Ein lösl. Galactan. 

 Paragalactan. 

 Cellulose. 



Citronensäure. 

 Mineralstoffe. 



Samen von Faba vulgaris. 



Eiweissstoffe. 



Nuclein. 



Lecithin. 



Cholesterin. 



Glyceride. 



Freie Fettsäuren. 



Stärkemehl. 



Rohrzucker. 



Ein lösl. Galactan. 



Paragalactan. 



Cellulose. 



Citronensäure. 



Miueralstoffe. 



Die quantitativen Bestimmungen ergaben nachstehende 

 Zahlen für die Vertheilung des Gesammtstickstoffs auf die ver- 

 schiedenen kStofFgruppen. Die Zahlen beziehen sich, ebenso wie 

 alle später folgenden Angaben, auf die Trockensubstanz der Samen. 



Tabelle VI. 



Vicia 

 sativa. 



4,244 °/o 

 0,291 °/o 



Pitum 



sativum. 



3,583 °/o 



0,143 °/o 



Faba 



vulgaris. 

 3,801 °/o 

 0,239 u /o 



0,504 °/o 0,425 °/o 0,435 °/o 



Stickstoff in Eiweissstoffen 



„ „ Nuclein (und Plastin?) 



„ „ nicht proteinartigen Ver- 



bindungen 



Gesammtstickstoff 5,039 °/o 4,151 °/o 4,574 °/o. 



Der Procentgehalt der Samen -Trockensubstanz an näheren 



organischen Bestandteilen und an Mineralstoffen war folgender: 



Tabelle VII. 



Vicia Pisum Faba 



sativa. sativum, vulgaris. 



Eiweisssubstanzen*) 25,46 21,50 22,81 



Nuclein (und Plastin?) 2,33 1,14 1,91 



Lecithin 1,22 1,21 0,81 



Cholesterin 0,06 0,06 0,04 



Glyceride und freie Fettsäuren 0,91 1,87 1,26 



Lösliche organische Säuren**) 0,50 0,73 0,88 



Rohrzucker und Galactan 4,85 6,22 4,23 



Stärkemehl 36,30 40,49 42,66 



Rohfaser 4,89 6,03 7,15 

 Paragalactan und unbestimmbare 



Stoffe (Diff.) 21,60 17,29 15,33 



Asche 2,90 3,46 2,92 



100,00 100,00 100,00 

 Bezüglich aller weiteren Einzelheiten, sowie über die Bestand- 

 theile der Sojabohne (Soja hispida) und des Rückblickes 



*) Aus dem Eiweissstickstoff durch Multiplication mit 6,00 erhalten. Wegen 

 des relativ hohen Stickstoffgehaltes des Legumins erschien der Factor 6,25 

 zu hoch. 



**) Als Citronensäure berechnet. 



