Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 171 



gegeben sind, welche zu einer neuen Gruppirung dieser Organismen 

 geführt haben. 



Die Beschreibung der Untersuchungsmethoden, welche bisher 

 etwas kurz gehalten war, hat eine willkommene Erweiterung 

 erfahren. Das 18 Seiten füllende Litteraturverzeichniss lässt den 

 unermüdlichen Eifer erkennen, mit dem der Verf. die einschlägige 

 umfangreiche und fast täglich wachsende Litteratur verfolgt, deren 

 Erscheinungen wie eine genaue Durchsicht des Buches lehrt — 



bis Juni 1892 berücksichtigt worden sind. Die Zahl der Ab- 

 bildungen ist von 41 auf 56 vermehrt worden (davon 34 nach 

 Hansen' sehen Originalen), welche durch ihre vortreffliche Aus- 

 führung das Verständniss sehr befördern. Ebenso ist auch die 

 sonstige Ausstattung des Buches eine lobenswerthe. 



Wird man nun, dem bisher Gesagten zufolge, es als höchst 

 wünschenswerth für jeden Botaniker bezeichnen können, dieses 

 Buch zu lesen, so wird dies aber geradezu zu einer unumgäng- 

 lichen Nolhwendigkeit für die Lehrer der Botanik und der Gährungs- 

 technik an unseren technischen Schulen. Ihnen sei daher das 

 Werkchen ganz besonders und eindringlich empfohlen ; die auf das 

 Studium desselben verwendete Mühe wird als reichen Lohn das 

 beruhigende Bewusstsein schaffen, die Hörer in den betreffenden 

 Capiteln nun unterrichten zu können auf Grund des gegenwärtigen 

 Standes der Wissenschaft. 



So sei dem Buche weite Verbreitung gewünscht, denn es ver- 

 dient dieselbe. 



Lafar (Hohenheim bei Stuttgart). 



Strolnuer, F. und Stift, A., Ueber die Zusammensetzung 

 und den Nährwerth der Knollen von Stachys tuberifera.. 

 (Oesterreichisch-ungarische Zeitschrift für Zuckerindustrie und 

 Landwirtschaft. 1891. Heft 6.) 



Ueber die Stachys-Kn ollen sind schon mehrere Untersuchungen 

 bekannt. Planta fand in denselben kein Stärkemehl, sondern ein 

 anderes, krystallisirtes Kohlehydrat, welches er Stach yose 

 nannte; dieses gehört zu den sog. krystallisirten Polysacchariden 

 und dürfte die Formel C is H 32 16 -f- 3 H 2 besitzen; die tafel- 

 förmigen Krystalle werden beim Erhitzen mit Mineralsäuren rasch 

 invertirt und liefern ein Gemenge von Traubenzucker, Fruchtzucker 

 und Galaktose. Planta fand ferner neben Eiweisskörpern noch 

 Glutamin, Tyrosin und eine dem Betai'n ähnliche Basis. Die 

 Untersuchungen der Verff. gaben folgende Resultate: 



,„ . , Sandfreie 



Trockensubstanz. 



Wasser 78,05 — 



Eiweiss 1,17 5,34 



Nichteiweissartige Stiekstoffsubstanz 3.14 14,33 



Rohfett 0,16 0,73 



Rohfaser 0,73 3,33 



Stachyose 13,92 63,50 



