Technische u. ökonomische Botanik (Physiologie. — Pilze). 345 



dass durch Einwirkung von auch nur geringen Mengen von Am- 

 moniak auf die benetzten Gerstenkörner die ursprünglich helle 

 Farbe derselben in eine dunkelgelbe verwandelt wurde. Unter 

 ähnlichen Bedingungen befindet sich auch die Gerste auf dem Felde 

 dann, wenn während des Ausreifens hoher Feuchtigkeitsgehalt der 

 Luft und niedrige Temperatur herrschen. Hingegen wird man bei 

 günstiger Erntewitterung, welche das rasche Austrocknen der Gerste 

 befördert, eine hellfarbige Frucht erhalten. 



Auf eine andere Ursache ist das Grau werden der Gerste 

 zurückzuführen, nämlich auf die Gegenwart von Pilzen, welche sich 

 schon frühzeitig auf dem Gerstenkorne ansiedeln, am häufigsten auf 

 dem behaarten Scheitel und in der Furche, an der Basalborste. 

 Der Hauptsache nach sind es saprophytische Pilze, am häufigsten 

 von der Gattung Sporidesmiiim Lk., dann Cladosporium Lk., Hei- 

 minthosporium Lk. und Dematium Lk. (Die Angabe des Orig., 

 dass Dematium pupullans de Bary eine besondere Entwickelungs- 

 form von Cladosporium herbarum Lk. sei, ist wohl nur ein Druck- 

 fehler. D. Ref.) Herrscht nun während der Reifezeit der Gerste 

 regnerische Witterung, dann entwickeln die rasch aussprossenden 

 Keime Mycelien, welche die Oberfläche der Spelzen, zumeist am 

 Scheitelende des Kornes und in der Furche, überziehen, dann aber 

 auch das Gewebe, insbesondere das Parenchym durchdringen und 

 dadurch Zersetzungen hervorrufen, welche letztere dann mithelfen, 

 die durch die missfarbigen (grauen, olive bis braunen) Mycelien 

 verursachte graue Färbung des Kornes noch weiter zu verschlechtern. 

 Somit besitzen die Bedenken, welche gegen „beregnete" Gerste 

 gehegt werden, ihre Berechtigung. 



Endlich ist dann jenes Uebels zu gedenken, das man als 

 Braun spitzigkeit der Gerste bezeichnet und das hervorgerufen 

 wird durch die Einlagerung einer braunen Substanz in die das 

 Keimende des Gerstenkornes einhüllenden Gewebszellen. In 

 chemischer Hinsicht erweist sich dieselbe gegenüber Lösungs- 

 mitteln, oxydirende Säuren ausgenommen, als sehr beständig und 

 scheint in physiologischer Hinsicht dem Wundgummi äquivalent zu 

 sein. Am reichlichsten findet sich diese Substanz in nächster Um- 

 gebung der Gefässbündel , besonders in der Aehrchenspindel und 

 dem Spelzenparenchym. Die gebräunten Gewebe zeigen sich von 

 Pilzhyphen durchsetzt, welche die Ursache der Abscheidung jener 

 braunen Massen zu sein scheinen. (Ref. erachtet jedoch des Ver- 

 fassers Begründung nicht ausreichend genug, um dessen Annahme 

 zustimmen zu können , dass dieser Pilz Cladosporium herbarum 

 Lk. sei.) 



Keimungsversuche ergaben, dass die Keimungsenergie braun- 

 spitziger Gerste geringer ist, als die der normalen Frucht. Bei 

 der Keimung auf Filtrirpapier fielen die braunspitzigen Körner, 

 im Gegensatz zu den normalen, sehr bald der Verschimmelung 

 anheim. Auf den Tennen der Mälzereien befindet sich nun die 

 keimende Gerste in einer ähnlichen Lage wie bei obiger Versuchs- 



